Farine mix tout usage

Voici un mélange de tout venant très bien pour faire n’importe quelles préparation ou pâtes (sauf la pâte à pizza où je n’avais plus de gomme et j’ai mis de l’agar-agar).

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J’utilise surtout le ratio suivant:

  • 300 g de farine de riz
  • 100 g de foufou (farine de manioc)
  • 100 g de farine de riz gluant
  • 10 g de gomme de guar

 

 

Farines  et propriétés de chacune pour vos mix:

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Et  petits liens en prime sur les produits de remplacement lorsqu’on est allergique ou intolérant avec les dosages:

http://cuisine-addict.com/par-quoi-remplacer-gelatine-oeuf-beurre-equivalences-cuisine/

http://gourmandesansgluten.blogspot.fr/

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