Beurre indien: le Ghee

Certains sont nostalgiques du beurre, si bon, dans les préparations… Voici de quoi vous en approcher:

  • faire fondre doucement le beurre,
  • enlever toute  la mousse (protéines + lactose) qui se forme,
  • verser dans un récipient hermétique l’huile formée,

Attention ne pas tout verser ce qu’il reste: il y a en dessous une couche aqueuse qui contient encore du lactose…

  •  conserver à température ambiante à l’abri de la lumière pendant autant de temps qu’il faut pour le consommer (plusieurs mois) … ^^

Pour plus de précision, cet article est très complet: ici

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