Spaghettis de Courgette et un Saumon Grillé à l’Orange

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Pour cette recette de Spaghettis de Courgette et un Saumon Grillé à l’Orange, il vous faudra:

– 2 pavés de saumon
– 4 courgettes
– 2 oranges
– 1 taille-légumes en spirale

C’est parti !

1) Poêler les pavés de saumon à l’huile d’olive 3 minutes de chaque côté.

2) Réaliser les spaghettis de courgette, puis les faire revenir à l’huile d’olive.

3) Déglacer avec le jus de deux oranges.

4) Dresser.

Bonne dégustation 🙂 !

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Gnocchis au persil croustillants et moelleux à la fois

Temps de préparation :1h30
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 6 pommes de terre moyennes
  • 100 g de farine mix sans gluten
  • 2 œufs (un entier et un jaune)
  • 50 g de tofu soyeux
  • 1 courgette
  • 1 bouquet de persil frais ciselé
  • 4 tomates
  • huile infusée, sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire cuire pendant une heure les pommes de terre. Quand elles sont cuites, les éplucher et les réduire en purée.
Dans une poêle, faire revenir la courgette détaillée en cubes sans les pépins ainsi que les tomates dans l’huile infusée et les réserver.

A la purée, ajouter la farine, le tofu soyeux,  les œufs  et le persil ciselé. Saler, poivrer.
Bien mélanger.
Fariner et former des petites boules puis les faire rouler à l’aide d’une fourchette (pour une belle forme) et faire les laisser sécher 1/4 h.
Les jeter en petite quantité dans l’eau frémissante salée; quand les gnocchis remontent à la surface compter 1 mn, ils sont cuits.
Les plonger dans l’eau froide pour arrêter la cuisson puis les égoutter .

Ajouter les gnocchis cuits à la poêlée quelques minutes pour un bon croustillant.

C’est prêt!
On peut les servir avec un peu de crème de soja, accompagnés d’une salade verte.
Bon appétit !
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Voilà ce qui arrive à votre corps si vous mangez 1 cuillère à café de curcuma chaque jour

Par Alain Mirak – 15 février 2016

Une cuillère à café de curcuma par jour tient à distance l’inflammation, les toxines, les douleurs, et les cancers.

En Inde, le curcuma a été utilisé et couronné la « Reine de toutes les épices » depuis plus de 2500 ans. Bien qu’il ait été d’abord utilisé comme colorant, au cours des siècles ses véritables pouvoirs de guérison sont apparus lentement au grand jour.

Longtemps connu pour ses propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et de détoxification, des études récentes révèlent comment cette merveille naturelle peut traiter des maladies telles que la maladie d’Alzheimer et aussi le cancer.

Voici 7 façons éprouvées sur la façon dont le curcuma peut améliorer votre santé et votre bonheur. Je suis sûr qu’après avoir lu cet article, vous allez commencer à ajouter cet épice miraculeuse à votre alimentation chaque jour.

1. Combat l’inflammation naturellement

L’inflammation chronique est considéré comme le coupable de beaucoup de nos maladies modernes. La curcumine, ou le composé actif du curcuma, se trouve être un composé anti-inflammatoire puissant qui égale ou dépasse même l’efficacité de nombreux médicaments anti-inflammatoires disponibles.

2. Protège votre cerveau

Des troubles cognitifs tels que la démence et la maladie d’Alzheimer sont souvent liés à une diminution du taux de facteur neurotrophique dérivé du cerveau (BDNF), qui est un type d’hormone de croissance. Les chercheurs ont découvert que la curcumine a une influence positive sur les niveaux de BDNF et peut retarder ou même faire régresser de nombreuses maladies du cerveau ou le déclin de nos fonctions cérébrales lié à l’âge.

3. Réduit le risque de plusieurs types de cancer

Le curcuma peut être l’une des substances anti-cancer naturelles les plus puissantes. Non seulement il peut prévenir la croissance du cancer, mais il inhibe également le développement et la propagation et pourrait même être le remède naturel de cette terrible maladie.

Pour plus d’informations, lire aussi: Le curcuma fait ce que la chimio ne peut pas faire: il bloque naturellement la croissance du cancer

4. Améliore la digestion

Manger du curcuma quotidiennement stimule la vésicule biliaire, diminue les ballonnements et les gaz, et prévient l’inflammation du tube digestif. Cependant, quand on souffre d’une maladie de la vésicule biliaire, on ne doit pas consommer du curcuma quotidiennement pour éviter une stimulation excessive, ce qui pourrait aggraver les choses.

5. Protége votre coeur

Il a été démontré que la curcumine réduit le cholestérol LDL (ou mauvais), prévient la coagulation sanguine, et élimine l’accumulation de plaque dans les artères.

6. Apaise les symptômes de l’arthrite

Bien que plus de recherche est nécessaire dans ce domaine, beaucoup de personnes déclarent diverses améliorations de leur état. Il les aide à lutter contre l’inflammation chronique et réduit également la douleur. Certains prétendent même que les suppléments de curcumine fonctionnent mieux que beaucoup de médicaments sans ordonnance ou prescrits disponibles sur le marché aujourd’hui. Et sans aucun effet secondaire.

7. Retarde le vieillissement et améliore la longévité

Les radicaux libres et l’inflammation sont soupçonnés de jouer un rôle majeur dans le vieillissement et la curcumine agit sur les deux. Et étant donné qu’elle protège aussi notre cœur et lutte contre le cancer, qui sont 2 des plus grands tueurs dans le monde d’aujourd’hui, elle favorise de toute évidence la longévité aussi.

Ces avantages ne sont que la pointe de l’iceberg de ce que le curcuma peut faire pour vous.

Pour améliorer la santé globale et le bonheur, ajouter 1 cuillère à café de curcuma aux smoothies, jus de fruits, soupes, currys, sautés, et sauces quotidiennement.

Pour votre information: la curcumine, ou le composé le plus actif et curatif du curcuma, est mal absorbé par notre corps. Heureusement, il existe des façons d’augmenter l’absorption jusqu’à 2000 pour cent. Ajouter une pincée de poivre noir est l’une d’entre elles. Cliquez ici pour découvrir la manière optimale d’augmenter l’absorption de la curcumine pour vous assurer d’obtenir tous les avantages de l’ajout de curcuma à votre alimentation quotidienne.

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Brownie et sa crème anglaise

C’est facile à faire, rapide et sans se poser de question…

 Cuisson: 15 minutes | 6 à 8 portions de gourmands ^^

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 120 g  de margarine végétale
  • 120 g de farine mix tout usage sans gluten
  • 60 g de poudre de cacao sans sucre
  • 250 g  de chocolat noir à pâtisser (sans traces de lait ni gluten faites bien attention)
  • 150 g de sucre (j’ai utilisé du sucre de coco)
  • 60 g de noix sans peau concassées légèrement
  • 60 g de noisettes (concassées ou en poudre de bonne qualité)

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un bol, mettre le chocolat et faire fondre au micro-ondes  Ajouter la margarine et faire fondre.

Mélanger les poudres (farine, sucre et poudre de cacao), réserver.

Dans un autre bol, battre vigoureusement les œufs. Incorporer le mélange de chocolat fondu et bien remuer.

Verser dans un moule  pendant environ 15 minutes à 180°C (lorsqu’on pique, le couteau ne reste pas sec et c’est normal^^).

Laisser refroidir.

Préparation de la sauce anglaise

Ingrédients:

  • 1/2 l de lait végétal
  • 2 œufs entiers + 2 jaunes
  • 70 g de sucre
  • 1 cs de sucre vanillé sans additif (ou 1 cc de vanille en poudre)

Préparation:

Moi j’utilise mon vieux thermomix alors on met tous les ingrédients dans le bol puis 7 mn à 85°C et c’est prêt…

A la main:

Dans une casserole mettre le lait puis les œufs battus. Bien mélanger au fouet.

Ajouter les autres ingrédients.

Chauffer le mix à feu doux pendant une dizaine de minutes sans cesser de remuer.

Laisser refroidir.

Et maintenant dégustez!!! C’est toujours un régal!

brownie crème anglaise

Pourquoi et par quoi remplacer le lait de vache ?

J’ai trouvé et article très intéressant; malheureusement, je ne me souviens plus de la source… Si quelqu’un passe devant ce sera avec plaisir que je modifierai ce post ^^
Nous avons baigné, depuis notre plus jeune âge, dans les produits laitiers et le lait de vache. Tous, nous avons entendu le slogan “Mangez 3 produits laitiers par jour pour des os solides“. On nous a presque forcé à consommer du lait, des yaourts, du fromage blanc… De nombreux nutritionnistes sont à l’origine de ce message publicitaire, financé par les grands groupes que nous connaissons tous ! Fini le mensonge, arrêtez dès à présent de vous intoxiquer. Mais alors, pourquoi et par quoi remplacer le lait ? Je tiens à préciser que je parle ici du lait de vache et des produits fabriqués à partir de celui-ci.

Le lactose pollue nos intestins !

Avant de vous expliquer mes propos, je tiens à vous parler d’une première chose. L’homme fait partie des mammifères. Et dans cette grande famille, aucun animal ne consomme de lait après sevrage. Bizarre tout de même. En plus le lait de notre maman est bien différent du lait de vache, qui n’est donc pas du tout adapté à nos besoins. Oui, le lait de vache est riche en calcium car il fait grandir et grossir très vite le veau.  Mais l’humain ne peut pas assimiler tout ce calcium !

Le lactose, un glucide contenu en abondance dans le lait, est la principale molécule incriminée. Pour bien le digérer, il faut posséder une enzyme appelée lactase, dont les mammifères disposent à la naissance. Chez tous les mammifères terrestres, la production de lactase cesse presque complètement après le sevrage. Voilà pourquoi, l’intolérance au lactose peut être généralisée à un grand nombre de la population. Si on en croit les derniers chiffres, 70 à 80% de la population mondiale serait intolérante ! Quand connait l’importance de la santé de nos intestins et son lien avec le cerveau, cela fait réfléchir !

Une liste de mauvais effets longue comme le bras !

J’ai tenu à vous répertorier les mauvais effets, avérés par les études scientifiques, qu’entraîne une consommation excessive de produits laitiers :

♦ Trop de cholestérol et d’acides gras saturés, qui vont grimper le cholestérol sanguin.

Trop de protéines, l’organisme ne peut pas toutes les utiliser. Il doit, pour les éliminer, puiser dans le calcium stocké. Les produits laitiers favorisent donc l’ostéoporose ! La caséine (qui correspond à 80% des protéines du lait) est une colle toxique pour l’organisme. Elle est même utilisée pour coller les meubles.

♦ La caséine produit une réaction immunitaire dans votre corps. Des anticorps sont produits pour la neutraliser, accompagnés d’une réaction inflammatoire responsable de tout un tas de troubles : maux de tête, sinusite, fatigue chronique, ballonnement, tendinite, douleurs musculaires et articulaires, arthrose, arthrite…

♦ Le lait de vache est également très riche en hormones de croissance et antibiotiques pour permettre au veau de grandir de façon spectaculaire et rapide. Conséquence pour nous, un lien avec l’apparition à long terme de certains cancers : prostate, pancréas, sein, organes génitaux… Les antibiotiques détruisent notre flore intestinale, contribuant encore plus aux troubles inflammatoires cités précédemment.

♦ Risque de développer un diabète de type 1 chez les enfants consommant trop de produits laitiers. Les anticorps produits par notre corps s’attaqueraient à notre pancréas et provoqueraient une diminution de la production d’insuline. C’est une hypothèse émise en 2010 par l’université d’Helsinki, et qui est testée dans plusieurs études à grande échelle dont les résultats sont prévus pour 2017.

Lait et maladie

Mais alors, par quoi remplacer le lait ?

Vous n’y êtes pour rien, on vous a simplement menti depuis des années, pour enrichir l’industrie laitière. Une industrie tellement lucrative, que certains nutritionnistes bien rémunérés par celle-ci, n’ont pas hésité à nous marteler des bienfaits des produits laitiers tous plus faux les uns que les autres. Si vous vous demandez par quoi remplacer le lait, je vous expose des pistes ici :

♦ Pour remplacer le lait de vache, rien de tel que du lait d’amande, de riz, de soja… Vous avez désormais le choix, vous trouverez forcément un produit à votre convenance.

♦ Pour cuisiner, remplacez votre crème fraîche liquide par du lait de coco et du “soja cuisine”.

♦ Comme moi vous êtes fan de fromage : privilégiez le fromage au lait de brebis (nos amis basques seront ravis) , ou encore celui de chèvre.

♦ Vos yaourts peuvent aussi être aisément remplacés par des yaourts soja, au lait de brebis…

 

Si vous voulez approfondir le sujet, je vous conseille vivement la lecture du livre de Thierry Souccar “Lait, mensonge et propagande”. Mais soyez rassuré, sans produit laitier, et en adoptant une alimentation saine contenant assez de légumes et de fruits au quotidien, votre taux de calcium se portera comme un charme ! J’ai recommandé à bon nombre de mes patients de stopper totalement les produits laitiers durant 15 jours pour tester lorsqu’ils ne sont pas convaincus. Vous avez raison de ne pas prendre cela pour parole d’évangile. Maintenant que vous savez par quoi remplacer le lait de vache, à vous tester. N’hésitez pas à me faire part de votre ressenti !

Gâteau de polenta aux framboises

Recette inspirée  de Laury Labussière

Ingrédients / pour 8 personnes

Gâteau :
  • 130 g de margarine 100% végétale ou ghee
  • 2 œufs + 1 blanc
  • 140 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 120 g de poudre d’amande
  • 50 g de polenta fine
  • 150 g de framboises
  • Extrait d’amande amère
  • 1cc sel
  • 1 sachet de levure sans gluten (ou 10g de bicarbonate)
Glaçage :
  • 3 grosse cuillères à soupe de fondant blanc sans gluten
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

 

Préparation:

1- Faire fondre la graisse dans une petite casserole ou au micro-ondes puis réservez.
2- Fouetter légèrement les œufs et l’extrait d’amande amère.
3- Tamiser ensemble la polenta fine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sucre vanillé et la levure puis ajoutez le tout au mélange d’œuf et de sucre. Fouetter à pleine vitesse jusqu’à complète incorporation.
4- Enfin, ajouter progressivement la graisse fondue en continuant de fouetter jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
5- Incorporer délicatement les framboises et mélangez à l’aide d’une spatule.
6- Graisser et fariner le moule de votre choix.
7- Enfourner pendant environ 40 min à 170°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Attendez quelques minutes avant de le démouler et saupoudrez de sucre glace.
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