Guimauve maison

Pour les petits comme pour les grands, voici une recette pour assouvir notre gourmandise infantile en étant tranquille côté régime^^.

Ingrédients:

  • 40g de gélatine (ou 15g d’agar-agar reposé dans 25g d’eau 15 mn puis porté à ébullition et tièdit)
  • 120g d’eau
  • 420g de sucre semoule (400g + 20g)
  • 80g de sirop de glucose (ou sirop de maïs ou miel mais là ça donne un goût…)
  • 140g de blancs d’œufs (environ 5 blancs moyens)
  • mélange tant pour tant (50/50) sucre glace/fécule de pommes de terre pour séchage final

variantes et aromatisation avec:

  • 2cs d’arôme
  • quelques gouttes de colorant
  • ou 100g de chocolat fondu pour 16g de gélatine (ou 6g d’agar-agar et 10g d’eau)

 

Préparation en vidéo: 10mn + 30mn de séchage/refroidissement

http://www.750g.com/recettes_chamallows.htm

Je n’ai pas de robot comme celui-ci mais un vieux thermomix, donc j’utilise un « cul de poule » (gros saladier en inox) et un batteur… C’est in-ra-ttable! ^^

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