Bouchées Amaretto cerise

J’ai trouvé ce petit gâteau tellement chou que j’ai tout de suite eu envie de l’adapter ^^. On est surpris par le goût sucré/salé du gâteau accompagné de l’acidulé de la cerise. Alors voilà, après validation auprès de mon panel de dégustateurs triés sur le volet pour leur palais délicat et aiguisé (mouahahaha), je vous propose ma recette. ATTENTION AU NOYAU ! Amateurs de beurre salé vous m’en direz des nouvelles^^

 

Ingrédients pour 15 gâteaux:

  • 150g de margarine + 5g de sel (je rappelle que j’utilise la Vitaquell spécial pâtisserie de Biocoop)
  • 125g de sucre glace
  • 100g de poudre d’amandes
  • 1 pincée de sel
  • 75g de mix farine
  • 6 blancs d’œufs
  • 1 cs de miel liquide (j’ai utilisé du sirop de cranneberry genre sirop d’érable… )
  • 15 cerises rouges avec queue

 

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez le « beurre » noisette

Mettre la margarine et le sel dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.

La margarine va fondre, former des bulles de plus en plus petites. Attention ça mousse aussi: baisser la température. Au bout d’un moment, elle ne fera plus de bruit car toute l’eau va s’évaporer et il va se dégager une bonne odeur de noisette grillée. Mais si vous trouvez le temps trop long, arrêtez! Il vaut mieux que ça ne brûle pas quand même ^^ C’est prêt. Versez dans un bol pour le faire tiédir.

Dans un bol, versez tous les éléments secs (poudre d’amandes, farine, sel et sucre). Mélanger ces éléments secs.
Mélanger les blancs très légèrement à la fourchette ou au fouet, juste pour les faire un peu mousser.
Ajouter les blancs et le miel aux éléments secs et mélanger.
Ajouter le « beurre » noisette tiédi et mélanger, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Remplir des moules à mini muffins à moitié. Ajouter une cerise dans chaque empreinte du moule.
Enfourner pour une petite vingtaine de minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir. Ils se conservent très bien pendant 5 jours dans une boite hermétique.
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