Tarte chocolat/caramel « beurre » salé

Je vous préviens tout de suite, cette recette, c’est une bombe! Pour ceux qui aime mettre les petits plats dans  les grands et surprendre vos invités qui disent que le sans gluten et sans lait est fade, c’est l’occasion de leur mettre leur nez dans ce plat ^^

 

Ingrédients pour 4-6 personnes:

Pâte sablée

  • 250g farine mix
  • 30g sucre de coco
  • 30g sucre blanc
  • 125g beurre végétal (margarine de bonne qualité , moi: biocoop spéciale pâtisserie)
  • 1 oeuf

 

Caramel

  • 150g de sucre blanc
  • 200 ml de crème de coco (Kara ou Suziwan)
  • 40g de beurre végétal
  • 5g de sel

 

Ganache chocolat

  • 200ml de crème de coco
  • 150g de chocolat
  • 30g de beurre végétal

 

Préparation: 

Fond de tarte

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer votre fond de tarte sablé en mélangeant les ingrédients secs, puis ajouter les morceaux de beurre mou.

Pétrir.

Incorporer l’œuf et pétrir à nouveau.

Étaler et foncer un moule à tarte avec une bonne épaisseur. Piquer le fond et cuire 0 minutes à 180°C.

Caramel « beurre »salé

Mettre le sucre dans une poêle à sec et laisser caraméliser. Remuer de temps en temps la poêle pour homogénéiser.

Ajouter la crème de coco tiédie. Remuer.

Ajouter le beurre végétal.

Verser sur le fond de tarte froid et réfrigérer 20 minutes.

Ganache chocolat

Dans une casserole verser et faites chauffer la crème de coco. Y faire fondre le chocolat. Ajouter le beurre végétal. Mélanger.

Verser la ganache sur le caramel refroidit.

 

Cette préparation est en vidéo ici

 

Maintenant savourez ce délicieux dessert!!!!

 

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Yaourt lait de coco

Pour les frustrés des laitages onctueux, voici une belle recette de yaourts qui ne nécessite aucun appareil.

 

Ingrédients:
  • 1 à 2 L de lait de coco
  • 1 sachet de ferments sans lactose ‘(lactobacillus gasseri) (on peut les trouver sur le net), on peut aussi essayer avec de l’ultra levure classique.
  • 1 sachet de gélatine ou agar agar
Préparation:
  1. Dans un saladier, verser un tiers du lait de coco. Y ajouter la gélatine (ou l’agar-agar dans l’option vegan) et bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois .
  2. Dans une casserole, faire bouillir un second tiers de lait de coco. Le retirer tout de suite du feu, et l’ajouter au saladier.
  3. Ajouter le dernier tiers de lait de coco au saladier. Verser les ferments et bien mélanger.
  4. Allumer le four à la chaleur la plus basse possible (ne pas dépasser 45°C ça tue les ferments). Déposer les pots dans le four et étuver pendant deux heures. Éteindre ensuite le four et laisser six heures de plus.
  5. Réserver au réfrigérateur pour un minimum de douze heures.

On peut aromatiser ces yaourts avec la confiture de son choix

 

 

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