Cassolettes de St Jacques au vin blanc

Entrée n°2: Noël 2018

Ingrédients pour 4 personnes

  • une vingtaine de noix de St Jacques (pour cette recette vous pouvez utiliser des noix surgelées)
  • 1 échalote ou vert d’oignon
  • 1 noix de beurre végétal
  • 1 filet d’huile infusée
  • 50 ml de vin blanc sec
  • 100 ml de crème épaisse de soja
  • 50 g de petits champignons de préférence Shiitaki
  • un peu de persil et d’estragon hachés
  • sel et poivre
Préparation :

Un peu à l’avance faire décongeler les St Jacques au frais sur une assiette si elle sont congelées . Ciseler l’échalote.

Faites fondre le beurre dans une poêle avec l’huile puis faire cuire les noix de St Jacques 1 minute de chaque côté, le temps qu’elles prennent une légère coloration. Réserver

Dans la même poêle faire suer l’échalote ciselée et déglacez au vin blanc. Ajouter les champignons nettoyés et coupés en deux. Laisser cuire deux minutes supplémentaires avant de verser la crème fraîche. Rectifier l’assaisonnement. Si nécessaire vous pouvez épaissir la sauce avec un peu de maïzena .

Répartir les St Jacques dans les cassolettes et verser la sauce par dessus. Laisser cuire à couvert 10 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Parsemer de persil et d’estragon hachés juste avant le service.

 

Dégustez ^^

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