Potions magiques anti-inflammatoires

On ne refait plus la célébrité du curcuma pour notre organisme.  Voici 2 astuces pour le consommer et l’accommoder sans passer par les comprimés ou gélules, toujours à associer avec du poivre noir afin d’augmenter son absorption.

Pour la pâte de curcuma
  • 1/4 de tasse de poudre de curcuma ou mieux de la racine fraîche rapée (attention ça tache…)
  • 1/2 tasse d’eau filtrée
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à thé de gingembre râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
Pour le lait d’or
  • 2 tasses de lait végétal (amande, cajou, soya..)
  • 1 cuillère à thé ou à soupe, selon les goûts de pâte de curcuma
  • sucrant au goût ( miel, sirop d’érable, agave, sucre de canne)

 

Instructions
  1. Dans une petite casserole, mélanger à feu moyen le curcuma, l’eau, le poivre, l’huile de coco et le curcuma pendant 3-4 minutes sans faire bouillir. Une fois le mélange épaissit, le verser dans un petit contenant fermé type pot de bébé et le conserver au frais. La pâte de curcuma se conserve très bien au moins une dizaine de jours.
  2. À chaque utilisation, mélanger une cuillère de pâte de curcuma dans du lait végétal chaud et déguster!

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Laits végétaux

Voici une solution afin de réduire le coût de ces laits hors de prix… Cette recette est valable pour les amandes, les noisettes,  la coco ou tout autre « noix » que vous souhaitez mais aussi avec le sorgho, le souchet, le soja, le riz….

 

Ingrédients:

  • 250g de « noix »
  • 2l d’eau riche en calcium style Evian (regarder la minéralité sur l’étiquette)
  • 2 cs de sucrant si vous souhaitez (au choix; miel, sirop d’érable, agave, ….)
  • vanille ou cannelle selon les goûts

 

Préparation:

Tremper vous « noix » au moins 12 heures avant, jeter l’eau de trempage pour la réalisation.

Dans votre  blender  mettre les noix trempées, avec l’eau, le sucre (facultatif pour l’utilisation en recettes salées) et l’arôme (facultatif aussi).

Mixer le plus possible.

Faire porter à ébullition et laisser infuser 1/4 d’heure hors du feu.

Filtrer sur une étamine.

 

Protocole en vidéo ici

Ces laits se conservent une petite semaine au réfrigérateur. Vous pouvez ensuite utiliser l’okara (résidus solides) dans vos recettes préférées.

 

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Vous avez dit « caramel au beurre salé » ?

En pâte à tartiner, pour les fonds de petits gâteaux ou à la cuillère pour les gourmands…

Trouvé sur https://www.funkyveggie.fr

Ingrédients:

  • 15 dattes
  • ⅓ de tasse de lait d’amande
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de riz
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
  • vanille
  • sel

 

Préparation:

Mixez les dattes, le lait d’amande, le sirop d’érable ou de riz, l’huile de noix de coco, un peu de vanille et un peu de sel.

Mélangez pendant 3 à 5 minutes, en ajoutant des cuillères d’eau si nécessaire.

Si vous voulez un caramel chaud, mettez le mélange dans une petite casserole et portez-le à ébullition.

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Graines de chia: ses bienfaits & propriétés, et comment les cuisiner

Voici un article bien objectif et très intéressant sur un super-aliment haut en couleur. On devrait toujours en avoir dans notre placard comme les baies de goji ou la spiruline. Personnellement je les achète chez Action (sans bénéfice à la pub…^^).J’ai eu cet article sur http://www.chaudron-pastel.fr/

 

« Présentation

Description

Les graines sont rondes, de taille relativement petite (comme les graines de sésame ou de lin).
Leur couleur est brun plus ou moins foncé, mais certaines variétés sont blanches, beiges ou grisâtres.

 

Lien entre couleur & propriétés nutritionnelles ?

Toutes les sources ne disent pas la même chose : certaines affirment que la couleur du chia n’a pas d’impact sur sa valeur nutritionnelle, et d’autres affirment le contraire.
Passeport Santé s’emmêle même les pinceaux en affirmant les deux dans son article sur le chia.
Il existe une variété déposée appelée Salba® qui a la particularité d’être de couleur blanche. Selon ses fabricants, ses propriétés nutritionnelles seraient supérieures.
En réalité, blanches, grises ou noires, leurs qualités nutritionnelles sont identiques, et ne varient qu’en fonction des récoltes, d’une année sur l’autre (comme les autres denrées végétales en fonction de la saison : légumes, céréales, fruits…).

 

Origines

Le chia (Salvia hispanica L.) est une plante de la famille des lamiacées (famille de la menthe), originaire de la vallée centrale du Mexique et des zones montagneuses du Pérou.
Le chia a commencé a être utilisé comme nourriture humaine dès 3500 avant Jésus-Christ.
Avec les haricots, le maïs et l’amarante, le chia composait la base de l’alimentation des Aztèques et des Mayas. Il était également utilisé comme offrande dans les rituels religieux.

Mis à part dans sa région d’origine, le chia était peu connu & consommé, jusqu’à il y a peu.
Au cours des années 1990, le chia a été remis à l’ordre du jour grâce un brevet accordé à une entreprise américaine (Core Naturals LLC) pour un cultiver une variété de chia, le Salba®. Cette entreprise produit le chia au Pérou et le commercialise partout dans le monde. Elle s’est également établie en Ontario sous le nom de Salba Nutritional Solutions Inc.
De nos jours le chia est cultivé en Amérique du Sud, en Australie et aux États-Unis.

Maintenant que l’on a fait connaissance avec cette petite graine, nous allons découvrir toute sa richesse intérieure.
Vous allez voir… Sa taille n’est en rien le reflet du joli potentiel qu’elle nous offre…

Propriétés nutritionnelles

Le chia :
– ne contient pas de gluten
– contient entre 22 à 30% de protéines, dont tous les acides aminés essentiels (AAE)
– contient 30% de fibres, pour la plupart solubles
Les fibres alimentaires ne sont pas digérées par l’organisme et passent intactes dans le tube digestif jusqu’au gros intestin.
Les fibres solubles (gomme, glucanes, mucilages, pectines & algues) contribuent à abaisser le taux de cholestérol, de ralentir l’absorption du glucose dans le sang (en modérant la sécrétion d’insuline) ; tandis que les fibres insolubles(cellulose, lignine, certaines hémicelluloses) sont les plus efficaces en cas de constipation, car elles accélèrent le transit intestinal.
– peut absorber 14 fois son poids
– est très riche en antioxydants, ce qui permet de le conserver longtemps & plus facilement que les graines de lin (elles aussi riches en oméga 3) qui rancissent rapidement.
vitamines & minéraux (pour 100 gr de chia) : 500 mg de calcium, 535 mg de phosphore, 290 mg de magnésium, potassium, 6,5 mg de fer, 3,49 mg de zinc & cuivre, et contient peu de sodium (moins de 0,2 mg).
– contient 16 à 20% d’oméga 3 (de bons acides gras que notre corps ne sait pas fabriquer, et qui sont souvent absents de notre alimentation),
– contient de 5 % à 8 % d’oméga 6 de type gamma-linoléique (AGLcliquez ici pour plus d’informations sur cet acide gras).

Deux cuillères à soupe apportent :
– 2,5 g d’oméga 3
– 4,2 gr de fibres
– 30% des besoins quotidiens en fibres

 

Intérêts

Les graines de chia peuvent être intéressantes :
– pour les végétariens et/ou les végétaliens, car elles sont riches en protéines & contiennent les 8 acides aminés essentiels.
– en cas de constipation, par leur fort apport en fibres
– pour compléter notre ration d’oméga 3 – attention, les omégas 3 des graines de chia sont du type ALA (cliquez ici pour découvrir les autres acides gras essentiels, dérivés de l’ALA, et non disponibles dans l’alimentation végétale).
– pour entretenir & conserver une bonne santé de notre système cardio-vasculaire, grâce à ses bons acides gras (oméga 3 de type ALA, et oméga 6 de type AGL)
– pour les diabétiques en les aidant à stabiliser leur glycémie.
Selon une étude (Vladimir Vuksan, 2002 & Diabetes Care, 2007), des patients atteints de diabète de type 2 consommant 37 gr (environ 6 cuillères à soupe) par jour, ont eu leur taux de protéine C-réactive (un marqueur de l’inflammation) diminuer de 32%, ainsi qu’une diminution de leur tension artérielle, et une amélioration de leur taux de glycémie.

 

Attention à la notoriété disproportionnée…

Certaines sources (notamment les producteurs de la variété Salba® utilisent des comparaisons peu réalistes pour faire enfler la notoriété de cette petite graine.
Pour exemple, Core Naturals déclare que gramme pour gramme le Salba® contient :
– 6 fois plus de calcium que le lait
– 8 fois plus d’oméga 3 que le saumon
Même si ces 2 déclarations paraissent attrayantes, il faut rester réaliste, et ne pas comparer par poids, mais par portion.
En effet, si on peut tout à fait consommer 100 gr de saumon (ou 100 ml de lait) au cours d’un repas, on ne consommera jamais 100 gr de graines de chia en un jour…
De plus, comme mentionné ici (clic), les acides gras oméga 3 de type ALA contenus dans les graines de chia ne sont pas de même nature que les acides gras oméga 3 de type EPA & DHA contenus dans le saumon !

Précautions

Contre-indications : selon l’organisme européen Committee for Novel Foods and Processes, le chia présente un potentiel allergène qui n’est pas encore clairement déterminé. Les personnes allergiques à d’autres graines (sésame ou lin, par exemple) doivent donc être prudentes.

Effets indésirables : possibles maux intestinaux (on évitera d’en consommer trop régulièrement dans ce cas).

 

En cuisine

De part la présence élevée en acides gras oméga 3, on pourrait penser que cette petite graine est fragile & instable.
Mais en fait, non.
Sa haute teneur en anti-oxydants la rend plus stable que la graine de lin. C’est d’ailleurs un de ses avantages : elle seconserve facilement : à température ambiante, durant plusieurs mois (voir un an).

Retrouvez ici toutes mes recettes où j’ai utilisé les graines de chia : clic.

 

Goût

Le goût des graines de chia est très peu prononcé, ce qui peut être un atout : on peut ainsi la mélanger à tous mets salé ou sucré.

 

Utilisation

Superaliment

Certains l’utilisent simplement comme superaliment, et en saupoudrant sur leurs salades ou autres plats, uniquement pour pouvoir bénéficier de leur qualité nutritionnelle.
Pour bénéficier de ses propriétés, il n’est pas nécessaire de moudre le chia (comme on moût la graine de lin pour assimiler les acides gras d’omégas 3 qu’elle contient).

 

Aliment

Il est possible de les mélanger à toutes sortes d’aliments : dans des préparations sucrées ou salées.
En l’incorporant dans un liquide (jus, smoothie…), dans des céréales, yaourt, pâtes à pain, tarte ou cake.
Elles peuvent être utilisées pour faire des desserts (crèmes, cakes, muffins), ou simplement mélangées à une salade.
Elle fait merveille dans des petits déjeuners sous forme de porridge.

 

Sèches

Les graines craquent un peu sous la dent lorsqu’elles sont sèches, sans être dures : elles rappellent alors un peu la texture des graines de pavot dans les gâteaux.
De nos jours, en Amérique du Sud, elles sont consommées en une boisson le “chia fresca” appelé aussi “iskiate” qui est réalisé à base d’eau, de graines de chia, de jus de citron & de sucre : désaltérant à souhait par temps chaud.

 

Trempées

Comme elle est neutre en goût, son utilité culinaire est plus axée sur la consistance qu’elle permet d’obtenir aux mets.
Après environ 30 minutes dans un liquide (eau ou jus), le chia forme une espèce de gel, appelé “mucilage” (grâce à leur couche extérieure qui est riche en fibres solubles).
Personnellement, j’ai déjà consommé des graines de lin trempées (broyées & entières), et je n’ai pas du tout aimé : que ce soit le goût ou la texture.
Or, avec les graines de chia, je n’ai pas ressenti du tout la même chose.

 

Remplacer le rôle liant des œufs

Voici sans doute une des raisons les plus intéressantes d’utilisation des graines de chia en cuisine.
Les végétaliens et/ou les intolérants aux œufs peuvent remplacer l’effet liant de l’œuf avec des graines de chia mises à tremper entières dans un peu d’eau ou directement dans les ingrédients humides.
Quand on met le chia entier, on doit attendre un peu, le temps que les fibres absorbent l’eau & que la consistance de l’œuf se forme (environ 40 minutes).

Un excellent article sur la cuisine où l’on utilise les graines de chia pour remplacer les œufs : le “Blog sans gluten” de Marc.

Où acheter ?

On peut la trouver :
♦ en magasin bio, vous pourrez la retrouver grâce à Markal qui la commercialise en paquet de 250 g, ou la marque Uberti propose les blanches en paquet de 300 g (n’hésitez pas à réclamer cette référence dans votre magasin bio)
♦ le site NutriNaturel propose des graines de chia de 3 marques différentes, de couleur noire ou blanche.
♦ le site amazon propose plusieurs marques. Celle de Navitas Natural est d’une qualité excellente (16,95 € / 450 gr)
♦ sur le site internet Market Veg – catégorie “Alimentaire” et “graines” en paquet de 250 gr (8,35 €) ou 1 kilo (26,50 €)
♦ sur le site internet Keimling en paquet de 500 g (9,95 €) ou 2,5 kg (47,25 €) – attention minimum d’achat de 25 €
♦ sur le site internet Bienmanger en paquet de 250 g (10,75 €) »

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Le magnésium

Le magnésium est un minéral essentiel à notre santé ; un manque de magnésium peut occasionner de très nombreuses maladies, comme des douleurs musculaires, des troubles nerveux, des vertiges, des problèmes articulaires ou des migrainesNous vous expliquons plus bas quelles sont les principales raisons pour lesquelles nous devrions en prendre tous les jours, et nous vous indiquons quels sont les aliments et les compléments diététiques que nous devons consommer pour obtenir la dose journalière nécessaire à notre organisme !

Peu de nutriments offrent autant d’avantages que le magnésium. C’est d’ailleurs le minéral le plus abondant dans les cellules de notre organisme après le calcium, le phosphore et le potassium.

Les effets salutaires du magnésium

  1. Il permet de prévenir la détérioration des cartilages et l’apparition d’affections telles que l’arthrose et les douleurs articulaires.
  2. C’est un minéral d’une importance capitale pour soulager les douleurs musculaires. Il faut consommer du magnésium pour éviter les crampes, les contractures, les fourmillements, les engourdissements et les tremblements.
  3. Il régule le rythme cardiaque.
  4. Il combat l’hypertension.
  5. Il soulage les migraines et les douleurs à la mâchoire qui sont souvent causées par des tensions musculaires.
  6. Il soulage les vertiges qui sont parfois causés par des tensions musculaires dans la zone cervicale.
  7. Il apporte un soulagement aux personnes qui ont des difficultés à supporter la lumière, à celles qui n’arrivent pas à distinguer les lumières dans l’obscurité, et aussi à celles qui manifestent une hypersensibilité au bruit.
  8. Il donne de l’énergie et combat la fatigue, raison pour laquelle nous le recommandons durant les périodes de convalescence et aux personnes qui souffrent de fatigue chronique, de fibromyalgie ou d’une faiblesse générale.
  9. Il stimule l’appétit des personnes qui souffrent d’inappétence.
  10. Il calme les nausées et les vomissements.
  11. Il soulage les problèmes de constipation, car il facilite le transit intestinal de façon naturelle.
  12. Il soulage les douleurs des règles.
  13. Il calme le besoin de consommer du sel et du chocolat.
  14. C’est un régulateur du système nerveux dans de nombreux cas : insomnie et anxiété ; hyperactivité, angoisse, crises de panique, phobies.
  15. Il favorise la production du collagène qui est essentiel à notre squelette, à nos tendons et à nos cartilages. Lorsqu’il se produit un manque de collagène, il faut faire attention à consommer de la vitamine C et des protéines, de préférence lors d’un même repas.

Les aliments riches en magnésium

Beaucoup d’aliments sont riches en magnésium et cela peut parfois nous surprendre ! Il faut penser à consommer l’un de ces aliments à chaque repas.

  • Du cacao : 100 grammes de chocolat noir pur contiennent près de 500 milligrammes
  • Des légumes aux feuilles vert foncé : blettes, laitue, épinards
  • Des fruits : bananes, abricots, avocats, pêches, prunes
  • Des fruits secs : amandes, noix de cajou, noisettes, noix
  • Des légumes secs : petits pois, lentilles
  • Des graines
  • Des céréales : riz complet, millet, avoine
  • Des pommes de terre
  • De la courge

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Deux recettes fondamentales

Une façon pratique de consommer notre dose quotidienne de magnésium est de boire tous les matins un milk-shake dont les ingrédients sont : du cacao en poudre, de la poudre d’amande, une banane bien mûre, du lait d’avoine ou de riz ; et si on le préfère un peu plus sucré, on y ajoute un peu de miel ou de panela. Battre parfaitement tous les ingrédients pour préparer cette première collation du matin pour les grands et pour les petits, et de surcroît délicieuse !

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Si nous voulons éviter de consommer toutes ces calories ou que nous recherchons quelque chose de différent, nous pouvons préparer à chaque repas cette salade composée de :

  • Feuilles de laitue et épinards crus
  • Avocat
  • Tomate
  • Noix
  • Lentilles germées

L’assaisonner avec de l’huile d’olive, du jus de citron et d’un peu de sel marin ou de sel de l’Himalaya, à votre goût.

Les lentilles germées peuvent se trouver dans les magasins de diététique ou dans certains supermarchés ; on peut aussi les préparer soi-même en mettant les lentilles crues dans un récipient avec un peu d’eau, en prenant soin de les humidifier constamment, et au bout de deux ou trois jours, elles commenceront à germer. C’est alors que nous pourrons les manger. La germination permet de multiplier les bienfaits des graines et ainsi obtenir chaque jour une dose supplémentaire d’énergie.

Les compléments de magnésium

Nous ferons notre choix parmi les compléments de magnésium que l’on peut trouver sous différentes formes en pharmacie, dans les herboristeries ou dans les magasins de diététique.

  • Le chlorure de magnésium : il a un goût très amer, mais c’est aussi le plus recommandé. (en le préparant 2-3 jours à l’avance, il perd un peu de son amertume) 
  • Le citrate de magnésium : le plus adapté si l’on souffre de brûlures d’estomac ou si l’on ne supporte pas le goût du chlorure.
  • Le sulfate de magnésium : cette présentation est idéale pour prendre des bains relaxants ; l’ajouter à l’eau chaude du bain.

À quelles doses ? Prendre de 300 à 600 milligrammes par jour, par voie orale, en trois prises pour que l’organisme puisse l’absorber correctement.

Nous recommandons de consulter votre médecin ou votre thérapeute avant de commencer tout traitement.

Photographies reproduites avec l’aimable autorisation de diekatrin, de Foodmayhemcom et de sweetbeetandgreenbean.

Comment se débarrasser des ballonnements et de la constipation rapidement

Les ballonnements sont un problème commun et très courant… Mais lorsqu’ils persistent, ils peuvent gâcher le quotidien à cause de la sensation d’inconfort particulièrement désagréable qu’ils génèrent… Heureusement, il existe des astuces naturelles pour éliminer ces désagréments. Voici quelques explications.

Les ballonnements, c’est quoi ?

Les ballonnements se caractérisent par un ventre gonflé au niveau de l’abdomen, entraînant une sensation de gêne. Ils sont dus à une quantité excessive de gaz dans le tube digestif (flatulences). La prise de certains médicaments ou une intolérance à certains aliments (qui perturbent la flore intestinale) peuvent être à l’origine de ces ballonnements.

Quels sont les aliments/ingrédients qui provoquent des ballonnements ?

Le sucre raffinose

Il s’agit d’un trisaccharide que l’on retrouve dans les asperges, le chou, le brocoli, les choux de Bruxelles, les haricots, etc. Il n’est pas digéré par l’estomac ni l’intestin grêle. Lorsqu’il atteint le gros intestin, il est partiellement fermenté ce qui provoque des gaz et flatulences. Vous devez manger des proportions modérées de ces catégories de légumes pour éviter les ballonnements et les gaz.

Les poires et les pommes

Certaines personnes à l’estomac sensible tolèrent mal la consommation de pommes et de poires. Ces fruits sont riches en fibres solubles, qui peuvent provoquer des ballonnements. Mais cela ne veut pas dire pour autant que vous devez les éliminer totalement de votre alimentation habituelle.

 L’oligosaccharide

Il s’agit d’une forme de sucre digestible que l’on retrouve dans les haricots secs. C’est pourquoi vous devez les faire tremper préalablement dans de l’eau avant de les cuire pour enlever une partie de ce sucre, responsable de gaz et ballonnements.

Les chewing-gums

Les ballonnements peuvent aussi se produire lorsque vous avalez trop d’air, en particulier si vous mâchez beaucoup de chewing-gums. Ils contiennent des édulcorants artificiels et des composants chimiques qui sont souvent à l’origine de problèmes gastro-intestinaux.

Les produits laitiers

En vieillissant, les produits laitiers comme les yaourts, le lait ou le fromage sont moins bien tolérés par l’organisme, d’où l’importance de réduire ce type d’aliment (préférer le lait de chèvre qui est mieux assimilé par l’organisme). Il y a aussi d’autres alternatives comme le lait d’amande ou de coco qui favorisent la digestion et sont mieux tolérés.

Les boissons gazeuses et la bière

Les boissons gazeuses et la bière provoquent des gaz et des ballonnements lorsqu’ils sont consommés en excès (veillez à réduire, ou mieux, enlever ce type de boissons de vos habitudes). La consommation d’aliments trop salés favorise aussi les ballonnements (petites quantités de sel qui s’accumulent tous les jours dans l’organisme).

De manière générale, les principales causes des ballonnements, de la constipation et des gaz sont les suivantes : une mauvaise alimentation (riche en gras), le stress et la présence de mauvaises bactéries dans l’intestin.

Voici une liste de quelques remèdes maison qui vont vous aider à vous débarrasser rapidement de vos ballonnements, grâce à leurs propriétés digestives pour traiter efficacement ces symptômes gênants.

Les graines de carvi

Ces graines possèdent des propriétés carminatives, c’est-à-dire qu’elles facilitent l’expulsion des gaz et préviennent leur formation. Les graines de carvi stimulent aussi la formation de bonnes bactéries dans l’intestin et favorisent même l’élimination de la graisse située autour de l’abdomen.

Le fenouil

Le fenouil possède des propriétés antispasmodiques (douleurs abdominales) et favorise une bonne santé du côlon, ce qui réduit les gaz et les ballonnements. Il diminue aussi les douleurs liées à la digestion, stimule les fonctions biliaires et apaise les muscles des parois de l’estomac.

L’ananas

Ce fruit tropical est très riche en protéines et en enzymes qui facilitent la digestion en réduisant les gaz et les ballonnements.

Le gingembre

Tout comme l’ananas, le gingembre contient des enzymes et des protéines qui stimulent l’appareil digestif et qui réduisent de manière significative les symptômes gastro-intestinaux comme les gaz et les ballonnements.

La camomille

Le thé à la camomille possède des propriétés anti-inflammatoires, carminatives et relaxantes qui vont avoir un effet apaisant sur les muqueuses de l’appareil digestif. Par ailleurs, la camomille est connue pour réduire le niveau de stress grâce à ses vertus relaxantes…

Le thé à la menthe poivrée

Le thé à la menthe poivrée est particulièrement efficace pour traiter les symptômes liés au syndrome du côlon irritable car il va apaiser les muscles des voies gastro-intestinales.

Le persil

Le persil est très efficace pour rafraîchir l’haleine fraîche et régler les problèmes digestifs. Il possède aussi des propriétés diurétiques qui permettent de réduire l’excès de fluides dans l’organisme, les ballonnements et les gaz provoqués par l’accumulation de sel dans le corps.

La papaye

Ce fruit tropical contient une enzyme appelée papaïne et qui est particulièrement efficace pour lutter contre les gaz, les ballonnements, et l’excès d’eau (à l’origine du phénomène de rétention d’eau).

Le citron ou le vinaigre de cidre

Si vous souffrez de ballonnements, prenez un peu de citron ou de vinaigre de cidre. Comment procéder ? Presser un demi-citron dans une tasse d’eau et boire le mélange, ou diluer 2 cuillères à café de vinaigre de cidre dans un verre d’eau. Ces ingrédients vont stimuler le suc digestif et vous aider à vous débarrasser de vos ballonnements gênants.

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Pain croustimoelleux inratable

Voilà ce soir, pas envie de cuisiner alors je me fais un petit sandwich des familles avec mon pain encore presque tiède ^^ …

  • 380g de farine mix sans gluten
  • 8g de sel
  • 12g de levure sèche sans gluten et sans additif
  • 400ml d’eau tiède gazeuse pauvre en sodium (1 minute de micro-ondes départ température ambiante et j’utilise le « Sodastream » pour gazéifier de l’eau du robinet)

 

Dans un saladier, diluer la levure dans l’eau gazeuse tiède. Verser dessus la farine et le sel puis avec une cuillère à soupe, bien mélanger jusqu’à bien amalgamer tous les ingrédients

(on peut utiliser les crochets pétrisseurs du batteur à vitesse lente).

.

Saupoudrer la pâte d’un peu de farine, couvrir d’un torchon et laisser lever 1H30 dans un endroit chaud (mais ne dépassez les 45°C grand maximum sinon vous tuez les levures).

Passé ce temps, la pâte aura doublé voire triplé de volume. Bien fariner une feuille de papier sulfurisé dans un moule à baguettes (en silicone, je l’ai eu chez Gifi ^^) et déposer la pâte dessus. Elle va être très « spongieuse » et coulante, c’est normal !

Saupoudrer de nouveau la pâte d’un peu de farine et à l’aide d’une maryse.

Attendre 1/2 heure. Scarifier les pâtons avec une lame de rasoir.

Préchauffer votre four à 240°C avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.

Enfourner les pains pendant 25-30 minutes à 5 mn de la fin, retirer le papier sulfurisé.

A mi-cuisson, rajouter de l’eau dans la lèchefrite si nécessaire.

Pour savoir si votre pain est cuit, taper le dessous et vous aurez un son creux si c’est bon. Attention ça brûle ^^

Laisser refroidir dans un endroit bien ventilé.

Tadaaaam…

 

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