Roulé à la truite

Voici un petit plat facile, rapide ou un entrée qui sera vite remarquée et fera son effet. (C’est un plat équilibré par lui-même) Succès garanti!

Ingrédients pour 5-6 personnes:

  • 3-4 courgettes selon leur grandeurs
  • 3 œufs
  • 2 belles cs de crème de soja
  • 50g de farine mix
  • sel, poivre
  • 8 tranches de truite fumée
  • 1,5 boites de sojami ail et fines herbes

 

Préparation:

Préchauffer le four à 190°C.

Râper les courgettes et les faire réduire dans une poêle huilée.

Pendant ce  temps, mélanger les jaunes d’œufs et la crème.

Ajouter la farine.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.

Ajouter les courgettes réduites.

Sur une plaque à bords en silicone (ou sur un papier sulfurisé) étaler la préparation et enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

Démouler à chaud sur du papier cuisson délicatement et étaler le sojami.

Répartir les tranches de truites.

Rouler délicatement la préparation à l’aide du papier sulfurisé en filmé le rouleau serré.

Laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur.

Découper des tranches (je les coupe encore filmées pour qu’elles se tiennent.

 

Voilà c’est tout ^^ Servez avec une salade verte ou quelques tomates cerises et savourez!

 

En vidéo c’est ici ^^

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Taboulé de fonio aux petits légumes

Il fait trop chaud….. J’ai trouvé cette  petite graine (pré-cuite) chez mon gentil marchand asiatique. Trop bien!!! Ça change de la semoule de maïs ou du quinoa. Ça cuit en 30 secondes dans l’eau bouillante salée, on stoppe la cuisson sous l’eau froide dans un tamis (ou grand chinois ^^) pour ne pas avoir de purée et c’est parti pour laisser aller votre imagination! Du vert, du rouge, du blanc de l’orange…

Ingrédients:

  • 1 grand verre de fonio (attention ça gonfle bien et très vite: n’en mettez pas trop)
  • 6 radis ronds rouges
  • 5 carottes
  • 5 verts d’oignons nouveaux
  • 1 concombre
  • 1 botte de ciboulette
  • 6 petites aiguillettes de canard cuites
  • et tout ce que vous voulez ^^

 

Couper les légumes et les aiguillettes en petite julienne et mélanger avec le fonio froid. Voilààààà !

 

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Les barquettes (mais pas 3 chatons^^)

Petites gourmandises encore une fois pour les petites et les grandes bouches… Hyper-simples mais il faut les moules… sans faire de pub, je les ai eues sur Am…. et les plaques sont de bonnes qualités .

 

Ingrédients: 

Pour 50 barquettes

  • 30g de poudre de noisettes
  • 70g de mix farine sans gluten (moi maison)
  • 90g de sucre fin
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  •  margarine pour graisser les plaques
  • Confiture ou  gelée, sans morceaux (moi c’était cerises griottes fabriquée par ma petite pâtissière préférée^^

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, mélanger  la poudre d’amande et la farine .

Casser et séparer les œufs : blancs d’un côté dans un saladier et les jaunes dans un autre saladier.

Ajouter aux jaunes d’œufs le sucre et les blanchir

 Tamiser dessus le mélange des farines et incorporer à l’aide d’une spatule en silicone.

Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel fin.

Enfourner une quinzaines de minutes selon votre four (il faut qu’elles soient juste dorées pour être moelleuses).

Démouler les barquettes pendant qu’elles sont encore chaudes pour ne pas qu’elles attachent et les laisser refroidir sur une grille.

Garnir ensuite le petit creux avec la gelée (si votre confiture est trop liquide vous pouvez la refaire bouillir avec 1cc d’agar-agar ou lui ajouter à froid quelques feuilles de gélatines pré-trempées passées 5 à 10 secondes au micro-onde).

J’en connais qui se sont régalées hihihi

En vidéo ici ^^ (ou presque)

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Potions magiques anti-inflammatoires

On ne refait plus la célébrité du curcuma pour notre organisme.  Voici 2 astuces pour le consommer et l’accommoder sans passer par les comprimés ou gélules, toujours à associer avec du poivre noir afin d’augmenter son absorption.

Pour la pâte de curcuma
  • 1/4 de tasse de poudre de curcuma ou mieux de la racine fraîche rapée (attention ça tache…)
  • 1/2 tasse d’eau filtrée
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à thé de gingembre râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
Pour le lait d’or
  • 2 tasses de lait végétal (amande, cajou, soya..)
  • 1 cuillère à thé ou à soupe, selon les goûts de pâte de curcuma
  • sucrant au goût ( miel, sirop d’érable, agave, sucre de canne)

 

Instructions
  1. Dans une petite casserole, mélanger à feu moyen le curcuma, l’eau, le poivre, l’huile de coco et le curcuma pendant 3-4 minutes sans faire bouillir. Une fois le mélange épaissit, le verser dans un petit contenant fermé type pot de bébé et le conserver au frais. La pâte de curcuma se conserve très bien au moins une dizaine de jours.
  2. À chaque utilisation, mélanger une cuillère de pâte de curcuma dans du lait végétal chaud et déguster!

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Financiers trop bons!

Mal partout donc il faut quelque chose qui remonte le moral fissa-fissa sans trop prendre sur mes réserves (que je n’ai plus d’ailleurs…). En 10 minutes j’ai ce qu’il me faut^^

 

Ingrédients : 

  • 90g Farine mix maison
  • 120g Poudre d’amandes
  • 150g margarine bio végétale
  • 150g Sucre (on peut inclure du sucre vanillé)
  • 6 Blanc d’œufs

 

Préparation :

Mélanger les blancs d’œufs, la farine, le sucre et les amandes en fouettant énergiquement.
Ajouter le beurre fondu.
Verser dans un moule beurré.
Cuire 20 minutes à 200°C (thermostat 6/7).

 

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Burritos (plat mexicain qui n’existe qu’en France dixit une mexicaine véritable ^^)

Il est 18h30 quand soudain j’ai un souvenir de plat mexicain « occidentalisé » trop bon qui me vient à l’esprit… Grosse envie de me faire plaisir ^^ Allez, ni  une ni deux je file à G…BIP…. Acheter tous les produits manquants. Et là… ô bonheur des petits légumes nouveaux tout tendres et tout permis (si si même les tiges d’ail et d’oignon)! Wouah! Il faut en profiter!!!

 

Ingrédients (pour 6 personnes):

Pâte:

  • 480 g de farine mix
  • 200 ml d’eau
  • 700 ml de lait d’amande
  • 2 cs d’huile d’olive
  • sel

 

Farce:

  • 2 courgettes fines
  • 5 carottes
  • 2 tiges d’ail nouveaux (le vert)
  • 4 tiges d’oignon nouveaux (le vert)
  • 1 piment blanc
  • 1 poivron orange (ou jaune)
  • 1 boite de tomates concassées
  • 750 g de viande hachée
  • persil, ciboulette
  • sel, poivre
  • huile d’olive

 

Sauce d’accompagnement:

  • 4 yaourts de soja nature
  • 3 cs tahini (purée de sésame)
  • 3 cs jus de citron
  • bouquet de ciboulette
  • sel, poivre

 

Préparation:

Mélanger les ingrédients de la pâte et laisser reposer 1 heure (la pâte doit être épaisse à peu près comme une pâte à gaufre).

Pendant ce temps, laver et émincer les légumes frais en julienne (carottes et poivron) ou en rondelles.

Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients et réserver au froid.

Faire cuire ensemble tous les légumes et saler/poivrer jusqu’à ce que les courgettes commencent à devenir translucides.

Ajouter la boite de tomates et la viande puis continuer la cuisson.

Cuire de grosse « crêpes » épaisses (j’ai utilisé ma grosse crêpière électrique).

Réserver ou garnir au fur et à mesure lors de la cuisson de la 2ème face et maintenir au chaud.

 

Avec ou non de la salade, emmailloter des 4 cotés… Tout le monde s’est régalé!!!!

 

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Mojito fraise

Allez, un petit apéro sur la terrasse avec les premiers beaux jours de la saison? On sort les vieux meubles! ^^ Merci http://www.cuisineactuelle.fr 

Ingrédients pour 1 personne:

  • Rhum cubain ou brun : 6 cl
  • Citron vert : 1
  • Sirop de fraise : 3 cl
  • Eau gazeuze : 15 cl
  • Feuilles de menthe : 4
  • Belles fraises : 3
  • Glaçons (ou 2 cuil. à soupe de glace pilée) : 4

 

Préparation: 

1 – Rincez les feuilles de menthe. Découpez 2 fraises en petits dés et réservez-en 1 pour le décor. Placez les feuilles de menthe et les dés de fraise dans un verre. Pressez le citron, récupérez le jus et versez-le dans le verre. Découpez le citron en quartiers et placez-les dans un shaker.
2 – Réunissez tous les autres ingrédients sauf l’eau gazeuse dans le shaker, et mélangez vivement. Versez dans le verre, puis ajoutez l’eau gazeuse. Mélangez quelques instants avant de servir.
3 – Fendez la fraise restante et placez-la sur le rebord du verre.

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