Crumble de courgettes

Extrait toujours du merveilleux site de Chaudron Pastel

Ingrédients (2-3 personnes) :

  • 2 courgettes moyennes
  • 20 gr de farine de châtaigne
  • 30 gr de graines de tournesol moulues (ou de poudre d’amandes)
  • 15 gr d’huile de coco

 

Préparation :

  1. Lavez vos courgettes.
  2. Découpez vos courgettes en 4 dans le sens de la longueur, couper la partie riche en pépins puis par tronçons : vous obtenez ainsi des dés de courgettes.
  3. Dans une grande poêle, faites revenir les dés de courgette, à feu doux & à couvert, pendant environ 10 minutes.
  4. Pendant que les courgettes cuisent : préparez la pâte de crumble en mélangeant la farine de châtaigne, les graines de tournesol moulues (ou la poudre d’amandes), avec l’huile de coco.
  5. Mélangez à la main jusqu’à ce que le pâte soit homogène.
  6. Une fois les courgettes prêtes : disposez vos dés de courgettes dans un plat allant au four, puis saupoudrez la pâte à crumble par dessus, comme si vous l’émettiez du bout des doigts.
  7. Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 30 à 40 minutes.
  8. Régalez-vous.

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Purée de courge musquée

Préparée hier soir et adaptée d’une recette de http://www.soscuisine.com/, c’est simple, efficace et un plaisir pour les papilles!!!!

Ingrédients:

  • 1 kg courge musquée ou butternut,
  • 2 c.à soupe margarine St Hubert bio non salée (28g)
  • noix muscade
  • gingembre frais, râpé (26 g)
  • sel, poivre

 

Préparation
  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Couper la courge en deux sur la tranche. Placer les 2 morceaux sur une plaque, côté coupé vers le bas, et cuire environ 1 heure, jusqu’à ce que la courge se défasse à la fourchette. Bien égoutter.
  3. Laisser tiédir et réduire en purée . Ajouter la margarine, la noix de muscade et le gingembre râpé. Saler et poivrer au goût.
  4. Réchauffer et servir chaud (j’ai servi avec des petites tranches de jambon de pays ou fumé).

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Flans muffin aux légumes

Comment utiliser des restes de soupe et se régaler? Avec cette recette^^!

Ingrédients:

  • 600 g de soupe (je fais des veloutés)
  • 300 g de farine mix
  • 150 g de tofu soyeux (ou un petit bout de mozarella pour ceux qui peuvent…)
  • 2 oeufs
  • 1 cs d’huile infusée
  • petit bouquet de ciboulette
  • sel, poivre

 

Préparation:

Peser la soupe et ajouter dans le saladier la moitié en poids de farine  petit à petit, mélanger bien au fouet jusqu’à disparition des grumeaux et consistance d’une pâte à gaufre. . Ajouter l’huile, la ciboulette ciselée, le poivre et mélanger de nouveau.

Verser dans des moules a muffins en remplissant au 3/4.

Ajouter 1 petite cuillère à café de tofu  au milieu et les enfoncer légèrement.

Préchauffer le four à 210 C°.

Enfourner 15mn à 210C° puis baisser le four à 190C° et poursuivre la cuisson 5 ou 10mn.

Servir chaud. (Je les sers avec de la salade et du jambon de pays épais)

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Butternut en gratin

Pour 6 personnes :

  • 1 grosse courge butternut
  • 6 belles tiges de cives (parties vertes des oignons nouveaux)
  • 2 oignons coupés en rondelles, poêlés au ghee et légèrement caramélisés (pour ceux qui peuvent)
  • 60g de ghee ou de margarine végétale
  • 40g de farine sans gluten
  • 1/2l de lait végétal (riz ou soja)
  • 70g de gruyère râpé ou d’émiettées de biscottes sans gluten
  • Curcuma
  • sel et poivre

Dans un sautoir, faire revenir les cives détaillées. Ajouter la butternut lavée , pelée et coupée en dés grossiers d’environ 2 à 3 cm de côté (la peler déjà coupée en morceaux, c’est plus facile).

Bien relever par l’assaisonnement, ajouter le curcuma, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes. La courge doit être tendre quand on la pique avec les dents d’une fourchette. Réserver.

Dans un plat à gratin, disposer un lit de confiture d’oignons (ou vos oignons caramélisés).

Recouvrir avec les dés de Butternut. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la béchamel : Dans une petite casserole, faire fondre les 60g de matières grasses. Dès que c’est fondu ajouter toute la farine et mélanger pour amalgamer grossièrement. Puis, en une fois verser le 1/2 litre de lait. Cuire à feu moyen en remuant sans cesse, le temps que la béchamel prenne. Ajouter sel, poivre et curcuma. Verser cette béchamel  sur vos dés de butternut. Saupoudrer avec le fromage râpé ou les biscottes en miettes et poudrer avec du curcuma.

Enfournez pour une vingtaine de minutes, le temps de réchauffer la Butternut.

Déguster avec un petit jambon de Serrano ^^

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Gratin de choux raves aux poireaux

Un petit gratin qui change de l’ordinaire et qui est plein d’anti-oxydants.

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

  • Persil
  • Huile d’olive ou huile infusée
  • Paprika
  • Sel et poivre
  • 4 cc de chapelure
  • 2 poireaux (le vert surtout)
  • 5 branches de céleri
  • Le vert d’une tête d’ail frais ou d’oignons nouveaux (en option si vous utilisez de l’huile infusée)
  • 2 choux raves
PRÉPARATION

Éplucher puis couper les choux raves en fines tranches.

Rincer les poireaux et le vert d’ail tranchez-les. Détailler les feuilles de céleri.

Faire revenir les poireaux, les choux raves et le céleri dans un filet d’huile infusée pendant 5 à 7 minutes.

Assaisonner.

Répartir le mélange dans un plat à gratin saupoudrer de chapelure sans gluten (ou de gruyère râpé pour ceux qui peuvent).

Enfournez à 210°C dans le milieu du four le temps que cela commence à dorer. Servir tiède.

 

J’ai oublié de prendre une photo, ce sera pour la prochaine fois ^^

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Nans: petits pains indiens savoureux

D’après https://commentjaichangedevie.fr/naans-sans-gluten/

Ingrédients

  • 300 g farine mix
  • 1 sachet levure de boulanger 5 g sans gluten
  • 2 càs poudre à lever (sans gluten) ou bicarbonate
  • 1 càs sucre de canne complet
  • 60 g yaourt soja
  • 1 càs huile d’olive
  • 30 cl eau tiédie
  • 1 pincée sel

Instructions

  1. Dans la cuve d’un robot verser la farine, le sel et le sucre.
  2. Creuser un puits au centre et verser l’huile, le yaourt, les levures et l’eau tiède (attention ne pas mettre la levure directement en contact avec le sel ou le sucre)
  3. Pétrir au crochet pendant 10 minutes ajuster l’eau ou la farine pour avoir une pâte ni trop collante, ni trop sèche (ça dépend des conditions météo ^^).
  4. Mettre dans un saladier recouvert d’un torchon humide
  5. Laisser pousser dans un four préchauffé à 30 degrés  pendant 45 minutes ou au soleil .
  6. Façonner des petites boules, travailler avec un rouleau à pâtisserie et faire cuire (recto verso) dans une poêle chaude préalablement huilée.

 

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Beignets de pommes de terre

 

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 6 pommes de terre de taille moyenne
  • 450 g de lait de riz
  • 2 belles gousses d’ail
  • 2 pincées de sel
  • 3 pincées de poivre
  • Huile pour friture

 

pour la Pâte

  • 140 g de farine de riz
  • 120 g de fécule de pommes de terre
  • 50 g de flocons de pommes de terre
  • 22 g de poudre à lever sans gluten*
  • 370 g d’eau gazeuse
  • Noix de muscade
  • Herbes de Provence ou une touche de piment (facultatif)
  • 4 pincées de sel

 

 

➊ Préchauffer le four à 230 °C (th 7-8). Éplucher les têtes d’ail et les couper en morceaux.
➋ Laver les pommes de terre, retirer leurs extrémités et les couper en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Placer les rondelles dans un ou deux plats en terre allant au four.
➌ Faire chauffer le lait dans une casserole avec l’ail coupé en morceaux. Saler, poivrer puis verser sur les pommes de terre. Couvrir le(s) plat(s) de papier cuisson afin de limiter l’évaporation et enfourner pour 20 minutes. À la sortie du four les pommes de terre doivent être encore un peu fermes. Les laisser refroidir dans le lait.
➍ Préparer la pâte en mélangeant la farine de riz, la fécule, les flocons, la poudre à lever, les herbes ou le piment et le sel, 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée. Faire un puits au centre. Verser l’eau gazeuse petit à petit et mélanger.
➎ Sortir les pommes de terre du lait.
➏ Faire chauffer l’huile de friture dans une sauteuse. Tremper les rondelles de pommes de terre dans la pâte de manière à les enrober généreusement. Faire frire les beignets en plusieurs fois. Les sortir de la friture lorsqu’ils sont bien dorés.

Remarque: vous pouvez décliner cette recettes avec tous les légumes et crustacé que vous voulez…

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