Mojito fraise

Allez, un petit apéro sur la terrasse avec les premiers beaux jours de la saison? On sort les vieux meubles! ^^ Merci http://www.cuisineactuelle.fr 

Ingrédients pour 1 personne:

  • Rhum cubain ou brun : 6 cl
  • Citron vert : 1
  • Sirop de fraise : 3 cl
  • Eau gazeuze : 15 cl
  • Feuilles de menthe : 4
  • Belles fraises : 3
  • Glaçons (ou 2 cuil. à soupe de glace pilée) : 4

 

Préparation: 

1 – Rincez les feuilles de menthe. Découpez 2 fraises en petits dés et réservez-en 1 pour le décor. Placez les feuilles de menthe et les dés de fraise dans un verre. Pressez le citron, récupérez le jus et versez-le dans le verre. Découpez le citron en quartiers et placez-les dans un shaker.
2 – Réunissez tous les autres ingrédients sauf l’eau gazeuse dans le shaker, et mélangez vivement. Versez dans le verre, puis ajoutez l’eau gazeuse. Mélangez quelques instants avant de servir.
3 – Fendez la fraise restante et placez-la sur le rebord du verre.

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Falafel sans FODMAP rien de plus simple!

 En plat principal accompagnés d’une petite salade ou servis en apéro, en boulettes ou en galettes c’est toujours un délice ^^.
Ingrédients (pour 15 pièces environ) :
  • 400 g de lentilles CORAIL cuites (les seules à êtres pauvres en FODMAPs)
  • 1/2 échalote finement haché
  • 2 cs d’huile infusée
  • 2 cs de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée (ou 1 cc de poudre)
  • 2 cc de cumin en poudre
  • 1/2 cc de bicarbonate (en option)
  • sel, poivre

 

Pour la sauce:
 mélanger vigoureusement:
  • 2 yaourts de soja natures
  • 1 petite botte de ciboulette ciselée
  • 1 cs de tahin (purée de sésame)
  • sel, poivre

Préparation:

Faire cuire les lentilles à grande eau.
Les égoutter, puis les mixer au robot pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles sous forme de pâte.
Ajouter  l’huile, l’échalote, le persil, la coriandre, le cumin, le bicarbonate, sel, poivre puis mixer 10 sec, jusqu’à ce que le mélange forme à nouveau une pâte grossière.
Couvrir et laisser reposer 30 mn.
Prélever plusieurs cuillères à soupe de pâte et façonner des boulettes à la main.
Éliminer l’excédent de liquide en pressant.
Verser l’huile végétale dans une sauteuse jusqu’au tiers de sa hauteur et la faire chauffer à 180°C.
Plonger doucement les boules de pâte dans l’huile. Faire frire les falafels 3 à 4 mn en retournant plusieurs fois.
Lorsque les falafels sont dorés, les prélever avec une grande écumoire. Les égoutter soigneusement.

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Chouchous maison (pralines amandes)

Aller, le temps s’y prête… On en profite pour se faire des p’tits plaisirs mais faut pas en abuser!!! On fait le plein de calcium, beaucoup de protéines, de vitamines D, E et k…

Chouchous maison (pralines amandes)

Ingrédients:
– 240 g d’amandes brutes qui ont encore leur petite peau brune autour
– 120 g sucre blanc
– 80 g sucre roux (on peut prendre du raspura)
– 230 g eau
– 1 pincée de sel
– + 100 g sucre vanillé

Préparation:
ETAPE 1:Mettre dans une poêle à fond épais le sucre blanc, le sucre roux, le sel et l’eau.
ETAPE 2:Faire un caramel brun.
Quand le caramel commence à avoir la bonne couleur et qu’il est complètement liquide, ajouter les amandes et les enrober complètement de ce caramel et remuer énergiquement pour éviter que le caramel ne forme un bloc.
ETAPE 3:Quand les amandes sont bien décollées les unes des autres, verser le tout sur une feuille silicone ou papier cuisson huilé.
Saupoudrer de la moitié de sucre vanillé, bien les enrober et continuer de bien les détacher.
ETAPE 4:Remettre ensuite dans la poêle pour une 2ème cuisson.
ETAPE 5:Une fois que le caramel est refondu, enlever du feu et verser à nouveau sur la feuille silicone, saupoudrer du reste de sucre vanillé et séparer les pralines les unes des autres.
ETAPE 6:Laisser refroidir au moins 1 heure avant de mettre dans une boîte hermétique.

L’image contient peut-être : nourriture

Poulet chips

Là je craque!!! Pour les pique-niques ou en apéro voici une variante très sympathique du traditionnel « poulet-chip » que l’on trouvait sur nos petites nappes Vichy en plein air!

Régalez-vous!!!

Ingrédients pour 2 personnes:

  •  4 filets de poulet
  • 1 œuf
  • 1 paquet de chips sans additif
  • sauce américaine (mayo maison ou sans lactose mélangée tant pour tant à du ketchup sans gluten)

Préparation:

1) Détailler les filets de poulet en long morceaux, puis les piquer sur brochette.

2) Battre l’œuf (on peut y ajouter aussi de la moutarde, les passer dans l’œuf puis dans la farine sans gluten ^^), et écraser les chips, puis passer à nouveau les morceaux de volaille dans l’œuf puis dans les chips.

3) Cuire dans un four pendant 15 minutes à 180°.

4) Servir avec une mayonnaise ou une sauce américaine

 

En vidéo direct live de Omnomnom: https://www.facebook.com/minutebuzzomnomnom/videos/10153695736157703/

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Cake jambon et olives

Idéal pour les pique-niques, les apéro ou les petits en-cas salés ^^. Vous pouvez décliner aussi la recette de base aux grès de vos envies …

by http://clemsansgluten.com/

Ingrédients:

  • 80 g de fécule maïs (ou de pomme de terre)
  • 60 g de farine de riz complet
  • 60 g de farine de millet
  • ¾ de cuillère à café de gomme xanthane
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 3 œufs,
  • 25 cl de crème de soja, température ambiante
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 70 g de lardons
  • 115 g de jambon blanc coupé en petits dés (une tranche épaisse de 0,5 cm)
  • 100 g d’olives vertes dénoyautées, coupées en quatre.

 

Recette

Préchauffer le four à 180°C. Déposer une feuille de papier cuisson dans un moule à cake, en laissant les bords dépasser pour faciliter le démoulage.

  1. Mélanger ensemble les ingrédients secs : farines, fécule, gomme xanthane, poudre à lever, sel fin. Garder de côté.
  2. Faire revenir à la poêle les lardons et les dés de jambon 5mn. Pas la peine de huiler la poêle, les lardons libèrent du gras naturel largement suffisant. Garder de côté.
  3. Dans un grand saladier, battre les œufs ensemble légèrement, ajouter la crème fluide, l’huile (infusée c’est encore meilleur!). Bien mélanger au fouet. Ajouter les lardons, les dés de jambon et les olives et bien mélanger à nouveau.
  4. Ajouter enfin les ingrédients secs et bien mélanger au fouet.
  5. Verser dans le moule et cuire 35/45 mn environ (jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et que la pointe du couteau ressorte sèche)
  6. Attendre 10 minutes avant de le démouler, puis retirer délicatement le papier cuisson et laisser refroidir sur une grille avant de le trancher.

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Blinis

Tout bête:

 De nouveau sur Serial Baker!

 « J’ai trouvé l’inspiration sur le blog L’assiette végétarienne. Ces blinis sont très bons et légers (pas d’œuf, pas de matière grasse !).

Ingrédients
– 300g de tofu soyeux
– 100g de farine
– 1 sachet de levure chimique

Mixer ensemble tous les ingrédients. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. 
Huiler légèrement la poêle et faire cuire les blinis sur feu moyen. Retourner lorsque la première face est cuite (attention si ce n’est pas assez cuit, ce sera trop mou pour les retourner) et cuire l’autre face.
Déguster tiède ou à température ambiante. »

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