Recette moelleuse de gâteau choco-marron

Le vrai fondant au chocolat est souvent fort en sucre, en œuf et en chocolat, et contient généralement peu de farine.  C’est en fait sa texture dense et un peu collante (sa dénomination « gâteau fondant » vient du fait qu’il fond sur le palais quand on le mange), obtenue en caramélisant légèrement les ingrédients grâce à la cuisson qui le caractérise.

Voici un fondant chocolat qui n’a rien à envier aux recettes classiques!

Ingrédients:

  • 4 œufs
  • 325g de crème de châtaigne (1 boîte en gros)
  • 200g de chocolat noir
  • 50g de farine mix
  • 100g de ghee (beurre clarifié)
  • vanille en poudre

 

 

Préparation:

Mélanger les œufs, la crème de châtaigne.

Faire fondre au bain marie ou au micro-onde le chocolat et le ghee (on en trouve du tout fait au rayon hallal des supermarchés: le goût n’a rien à voir avec l’odeur rassurez vous ^^).

Ajouter au mélange la farine et la vanille en poudre.

Mélanger à la préparation obtenue le chocolat et le beurre fondu.

Dans un moule graissé en chemisé, faire cuire pendant 1 heure à 160°C. (Pour vérifier la cuisson: la pointe du couteau doit être encore humide mais pas trop ^^)

Laisser bien refroidir ou consommer encore tiède avec une crème anglaise.

 

fondant-au-chocolat-au-thermomix

Brownie et sa crème anglaise

C’est facile à faire, rapide et sans se poser de question…

 Cuisson: 15 minutes | 6 à 8 portions de gourmands ^^

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 120 g  de margarine végétale
  • 120 g de farine mix tout usage sans gluten
  • 60 g de poudre de cacao sans sucre
  • 250 g  de chocolat noir à pâtisser (sans traces de lait ni gluten faites bien attention)
  • 150 g de sucre (j’ai utilisé du sucre de coco)
  • 60 g de noix sans peau concassées légèrement
  • 60 g de noisettes (concassées ou en poudre de bonne qualité)

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un bol, mettre le chocolat et faire fondre au micro-ondes  Ajouter la margarine et faire fondre.

Mélanger les poudres (farine, sucre et poudre de cacao), réserver.

Dans un autre bol, battre vigoureusement les œufs. Incorporer le mélange de chocolat fondu et bien remuer.

Verser dans un moule  pendant environ 15 minutes à 180°C (lorsqu’on pique, le couteau ne reste pas sec et c’est normal^^).

Laisser refroidir.

Préparation de la sauce anglaise

Ingrédients:

  • 1/2 l de lait végétal
  • 2 œufs entiers + 2 jaunes
  • 70 g de sucre
  • 1 cs de sucre vanillé sans additif (ou 1 cc de vanille en poudre)

Préparation:

Moi j’utilise mon vieux thermomix alors on met tous les ingrédients dans le bol puis 7 mn à 85°C et c’est prêt…

A la main:

Dans une casserole mettre le lait puis les œufs battus. Bien mélanger au fouet.

Ajouter les autres ingrédients.

Chauffer le mix à feu doux pendant une dizaine de minutes sans cesser de remuer.

Laisser refroidir.

Et maintenant dégustez!!! C’est toujours un régal!

brownie crème anglaise

Gâteau moelleux au chocolat sans matière grasse

D’après http://www.hervecuisine.com/

« Si comme moi vous aimez les gâteaux au chocolat simples, moelleux et forts en chocolat, craquez vite pour cette recette. Pourquoi? Par ce que ce gâteau au chocolat sans beurre et sans sucre, vous pourrez en reprendre une part sans vous poser de question :) J’ai ajouté un ingrédient « magique », qui remplace le beurre ou tout autre matière grasse, sans donner de goût et en assurant un résultat très moelleux : la courgette râpée ! Pour le sucre, j’ai utilisé de la stévia, plante sucrante naturelle, sans calorie… Il ne reste plus qu’à choisir de bons œufs frais, et du chocolat à pâtisser de qualité. »

Ingrédients:

  • 20g de poudre de cacao
  • 30g de maïzena (ou fécule de pommes de terre)
  • 40g de stévia (à la place de la stévia car je n’aime pas le goût, j’utilise du sirop d’agave qui a un goût plus neutre en proportion identique)
  • 4 œufs
  • 200g de chocolat à pâtisser
  • 1 courgette (ah ah!)

 

 

Réalisation en vidéo: https://youtu.be/M_S9yo0_1Fw

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Cœurs coulants au chocolat

Ingrédients pour 4:
• 100 g de chocolat noir
• 50 g de margarine 100% végétale
• 60 g de sucre rapadura (ou sucre de coco)
• 2 œufs
• 25 g de farine de riz


Préparation:
1. Préchauffez votre four à 180° (t 6)
2. Faites fondre le chocolat avec la margarine.
3. Battez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine de riz puis le chocolat fondu et fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Versez dans les moules, ajoutez un carré de chocolat (noir ou blanc) au centre de chaque gâteau et cuire 10 minutes.

 

 

En les concevant au réfrigérateur dans une boite hermétique ils se transformeront en « faux » brownies.
C’est simple, non?

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Cheesecake « Nutella »

Dans cette recette en vidéo, vous prendrez des petits biscuits sans gluten (Super U), le Nutella maison, de la margarine végétale (moi j’ai utilisé du Ghee), et du tofu soyeux en lieu et place du Philadelphia… Vous pourrez agrémenter de chantilly réalisée à partir de la crème de coco.

Passer  1 à 2 heures au congélateur puis 6-8 heures réfrigérateur…

C’est tout simplement très très bon!!!!

https://www.facebook.com/ChefClub.tv/videos/1227914757233135/

 

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Barres cho/coco bio (Bounty)

Pour 40 minis barres à la noix de coco en utilisant les moules en silicone pour minis financiers (si vous en avez! Sinon, il y en a chez Gifi à pas trop cher)

Ingrédients:

  • 1 blanc d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de crème de coco
  • 125 g de noix de coco râpée
  • 2 c. à soupe de sirop d’agave
  • 2 c. à soupe de farine de riz
  • env. 100 g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C. Monter le blanc d’œuf en neige ferme avec la pincée de sel. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le chocolat et mélanger délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois. Une fois que le mélange est homogène, verser à l’aide d’une cuillère à café la préparation dans les petits moules en silicone (j’ai utilisé mes moules à minis financiers). Enfourner 15 minutes. Démouler tièdes et laisser complètement refroidir les biscuits. Faire fondre le chocolat au bain marie (pour les amateurs de chocolat au lait, ajouter une cuillère à soupe de crème de soya ^^). Enrober les biscuits de chocolat puis laisser refroidir dans une pièce froide sur une grille (vous pouvez ne pas enrober le dessous du biscuit si vous le souhaitez mais dans le cas inverse, commencez par le dessous).

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Gâteau léger chocolat/noisettes

Pour la génoise légère aux amandes :

  • 125 g de poudre d’amande
  • 3 œufs
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’agave
  • 3 cuillères à soupe de lait d’amande

Pour la mousse épaisse au chocolat noir et éclats de noisettes:

  • 270 g de chocolat sans lactose
  • 30 g de poudre de noisettes torréfiées
  • 20 cl de crème d’amande
  • 65 g de margarine végétale
  • 3 œufs

 

Préparation de la génoise :

CapturePréchauffez le four à 180°c.
Séparez le blanc des jaunes d’œufs
Dans un saladier, versez la poudre d’amandes, le sirop d’agave, le lait d’amande et les jaunes d’œufs.
Battez les œufs en neige et incorporez-les à votre mélange.
Garnissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Posez dessus un cercle à pâtisserie de 23 cm de diamètre. Versez votre mousse aux amandes et enfournez pour 15 min.

 

Préparation de la mousse au chocolat:

Séparez les blancs de vos jaunes d’œufs. Faites fondre le chocolat avec la crème d’amande et la margarine à petit feu. Remuez sans cesse. Ajoutez les noisettes.

Hors du feu, ajoutez les 3 jaunes un à un et bien mélanger au fouet. Réservez.
Montez vos blancs en neige. Incorporez-les délicatement au chocolat jusqu’à obtention d’une mousse épaisse.
Quand la génoise est cuite, retirez délicatement le papier cuisson, posez le cercle sur votre plat de service.
Versez la mousse au chocolat sur la génoise, égaliser et mettez au frais au moins 6h, au mieux 24h.
Retirez le cercle, saupoudrez le gâteau de cacao.

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Hummmmmm!