Cheesecake citron-coco

Pour 6/8 personnes

Ingrédients:

  • 100g de noix sans peau (cajou, maccadamia, pécan,… moi c’est maccadamia)
  • 250g de crème de coco
  • 100g de base infusion aloe-vera (comme une confiture chez Nature et découverte ou les « Asiat-market ») ou miel
  • 200ml d’huile de coco (légèrement chauffée)
  • le jus et le zeste d’un citron
  • 1cs de poudre de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 pâte feuilleté ou sablée sans gluten (moi Croustipate pour l’instant… Je vais essayer aussi avec des sablés en miettes sans gluten)

 

Préparation:

Dérouler la pâte et la faire cuire à blanc avec le papier sulfurisé fournit.

Dans un bol mixer mettre: les noix, la crème de coco, l’infusion base, le zeste et le jus du citron, la vanille et le sel.

Mixer jusqu’à ce que l’appareil soit lisse.

Ajouter l’huile de coco petit à petit en continuant de mixer pour avoir un résultat bien crémeux.

Verser la garniture dans sur la pâte.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 8 heures (vous puvez raccourcir le temps en mettant d’abord au congélateur).

 

Savourez en pleine conscience! C’est une explosion de saveurs et de textures…

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Barres cho/coco bio (Bounty)

Pour 40 minis barres à la noix de coco en utilisant les moules en silicone pour minis financiers (si vous en avez! Sinon, il y en a chez Gifi à pas trop cher)

Ingrédients:

  • 1 blanc d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de crème de coco
  • 125 g de noix de coco râpée
  • 2 c. à soupe de sirop d’agave
  • 2 c. à soupe de farine de riz
  • env. 100 g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C. Monter le blanc d’œuf en neige ferme avec la pincée de sel. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le chocolat et mélanger délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois. Une fois que le mélange est homogène, verser à l’aide d’une cuillère à café la préparation dans les petits moules en silicone (j’ai utilisé mes moules à minis financiers). Enfourner 15 minutes. Démouler tièdes et laisser complètement refroidir les biscuits. Faire fondre le chocolat au bain marie (pour les amateurs de chocolat au lait, ajouter une cuillère à soupe de crème de soya ^^). Enrober les biscuits de chocolat puis laisser refroidir dans une pièce froide sur une grille (vous pouvez ne pas enrober le dessous du biscuit si vous le souhaitez mais dans le cas inverse, commencez par le dessous).

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