Poulet citronnelle-coco

Ça faisait longtemps une petite recette pour le dimanche (ou la semaine) ^^

C’est le moment des premières tomates françaises, du thym en fleur et des herbes fraîches!

 

Ingrédients:

  • 6 cuisses/blancs de poulet
  • 200 ml de lait de coco
  • 2 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 2 bâtons de citronnelle
  • 4-5 oignons verts

Pour la marinade :

  • 3 citrons verts 
  • 2 cuillère à café de graines de coriandre ,
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de piment doux en poudre (ou paprika)
  • 1 bouquet de thym (frais et fleurs si on peut) (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 2 feuilles de laurier (ou de bois d’Inde),
  • 1/2 verre huile infusée à l’ail (j’en ai préparé à l’ail fumé)

 

 

Préparation: 

Préparer les morceaux marinés la veille

Ôter la peau du poulet, entailler les cuisses et faire mariner  avec le jus des citrons, et les ingrédients de la marinade.

Le jour J

  1. Émincer les 4-5 verts d’oignons , les faire revenir dans une grande cocotte. Réserver.
  2. Faire dorer le poulet dans la cocotte (ou au barbecue), il faut bien le colorer – voire laisser cramer un peu, ça donne du goût.
  3. Détailler les carottes en petits morceaux, ainsi que le poivron et les tomates.
  4. Écraser les bâtons de citronnelle avec le manche d’un couteau pour les fendre, les couper en 2 ou 3 tronçons selon la taille.
  5. Ajouter le tout au poulet, ainsi que les oignons verts. Bien saler.
  6. Verser le lait de coco : le poulet de doit pas être complètement recouvert, mais bien baigner.
  7. Couvrir à moitié, laisser mijoter 45 minutes à feu doux (selon les goûts : j’aime bien que la viande se détache et tombe des os, alors ça cuit parfois un peu plus longtemps).
  8. Avant de servir, ajouter le jus d’un demi citron vert et, si on veut, des feuilles de coriandre fraîche.
  9. Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur (celles de Noirmoutier ou du Mont St Michel sont excellentes!).

 

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Morceaux de dinde au coco

Petit plat du dimanche qui fait bien son effet ^^ Facile à faire comme d’habitude et trop bon en petit mijoté!

 

Ingrédients (pour 6 pers):

  • 6 steaks de dinde (on peut aussi le faire avec des blancs de poulet, ou autre)
  • 4-5 verts d’oignon (ou de poireaux si ce n’est plus la saison)
  • 4 tomates (ou une petite boite de tomates entière hors saison)
  • 4 cs de curry en poudre
  • 1 cc de gingembre frais râpé
  • 2 pincée de piment de Cayenne.
  • 40 cl de crème de coco (allongée au lait de coco si on veut)
  • 4 cs d’huile infusée à l’ail
  • 3 belles carottes
  • 1 zeste de citron vert

 

Préparation: 

Ciseler les verts d’oignons  Éplucher les carottes et les tomates, les tailler.

Détailler la viande en lanières épaisses.

Verser l’huile dans une mijoteuse. Mettre ensuite les oignons et les carottes et faites cuire 5 minutes environ en mélangeant régulièrement.

Ajouter alors les morceaux de viande, les épices et faites dorer 5-6 minutes supplémentaires.

Ajouter les morceaux de tomates. Cuire encore 5 minutes (ajoutez 2 cuillères à soupe de lait si besoin).

Terminer enfin en versant la crème de coco. Laisser mijoter encore 5/7 minutes.

 

Vous pouvez stopper la cuisson ici et réchauffer pour servir plus tard.

Au moment de servir saupoudrer de zestes de citron vert ! Un délice!!!!!!

 

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Cheesecake citron-coco

Pour 6/8 personnes

Ingrédients:

  • 100g de noix sans peau (cajou, maccadamia, pécan,… moi c’est maccadamia)
  • 250g de crème de coco
  • 100g de base infusion aloe-vera (comme une confiture chez Nature et découverte ou les « Asiat-market ») ou miel
  • 200ml d’huile de coco (légèrement chauffée)
  • le jus et le zeste d’un citron
  • 1cs de poudre de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 pâte feuilleté ou sablée sans gluten (moi Croustipate pour l’instant… Je vais essayer aussi avec des sablés en miettes sans gluten)

 

Préparation:

Dérouler la pâte et la faire cuire à blanc avec le papier sulfurisé fournit.

Dans un bol mixer mettre: les noix, la crème de coco, l’infusion base, le zeste et le jus du citron, la vanille et le sel.

Mixer jusqu’à ce que l’appareil soit lisse.

Ajouter l’huile de coco petit à petit en continuant de mixer pour avoir un résultat bien crémeux.

Verser la garniture dans sur la pâte.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 8 heures (vous puvez raccourcir le temps en mettant d’abord au congélateur).

 

Savourez en pleine conscience! C’est une explosion de saveurs et de textures…

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Barres cho/coco bio (Bounty)

Pour 40 minis barres à la noix de coco en utilisant les moules en silicone pour minis financiers (si vous en avez! Sinon, il y en a chez Gifi à pas trop cher)

Ingrédients:

  • 1 blanc d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de crème de coco
  • 125 g de noix de coco râpée
  • 2 c. à soupe de sirop d’agave
  • 2 c. à soupe de farine de riz
  • env. 100 g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C. Monter le blanc d’œuf en neige ferme avec la pincée de sel. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le chocolat et mélanger délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois. Une fois que le mélange est homogène, verser à l’aide d’une cuillère à café la préparation dans les petits moules en silicone (j’ai utilisé mes moules à minis financiers). Enfourner 15 minutes. Démouler tièdes et laisser complètement refroidir les biscuits. Faire fondre le chocolat au bain marie (pour les amateurs de chocolat au lait, ajouter une cuillère à soupe de crème de soya ^^). Enrober les biscuits de chocolat puis laisser refroidir dans une pièce froide sur une grille (vous pouvez ne pas enrober le dessous du biscuit si vous le souhaitez mais dans le cas inverse, commencez par le dessous).

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