Financiers trop bons!

Mal partout donc il faut quelque chose qui remonte le moral fissa-fissa sans trop prendre sur mes réserves (que je n’ai plus d’ailleurs…). En 10 minutes j’ai ce qu’il me faut^^

 

Ingrédients : 

  • 90g Farine mix maison
  • 120g Poudre d’amandes
  • 150g margarine bio végétale
  • 150g Sucre (on peut inclure du sucre vanillé)
  • 6 Blanc d’œufs

 

Préparation :

Mélanger les blancs d’œufs, la farine, le sucre et les amandes en fouettant énergiquement.
Ajouter le beurre fondu.
Verser dans un moule beurré.
Cuire 20 minutes à 200°C (thermostat 6/7).

 

IMG_20170411_192947

Mugcake façon gâteau au yaourt

Ah! Les mugcakes quand on a envie d’un gâteau express en solo ou en duo ^^

Ingrédients: 

  • 1 œuf
  • 4 cc de sucre
  • 1 cc de sucre vanillé
  • 4 cc de yaourt nature au riz ou au soja ou….
  • 4 cs de farine mix sans gluten (ou 2 cc de maïzena + 2 cc de farine sans gluten)
  • 1/2 cc de levure chimique sans gluten (ou bicarbonate)
  • 30g de margarine végétale  fondue ou ghee ou huile de coco

 

Préparation:

Dans un mug mélanger l’œuf et le sucre.

Ajouter le yaourt, mélanger.

Ajouter la farine et la levure, mélanger.

Ajouter la matière grasse et mélanger.

Cuire au micro-onde 1,5 à 2 mn selon puissance (je recommande 2 mn à mi-puissance).

Laisser refroidir et déguster ^^

 

En vidéo ici: http://www.750g.com/mugcake-facon-gateau-au-yaourt-a25339.htm#utm_source=facebook.com&utm_medium=social&utm_campaign=page_pausegourmande

 

Capture

 

 

 

Soufflés au citron

Pour une recette gourmande à mi chemin entre le  printemps et l’été, voilà qui ravira votre palais des saveurs (comme le dirait le Pr Joyeux ^^).

Ingrédients (pour 6 personnes et plus): 

  • 6 citrons
  • 100g + 50g de succre
  • 3 oeufs
  • 15g de farine mix sans gluten

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Évider les citron et récurer la pulpe pour la presser en jus.

Blanchir les jaunes d’œufs avec 100g de sucre.

Ajouter la farine et mélanger .

Ajouter le jus des citrons.

Cuire au bain marie (ou sur feu doux) la crème jusqu’à épaississement .

Fouetter jusqu’à refroidissement.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs battus en appareil meringué avec 50g de sucre.

Dresser dans les citrons jusqu’à mi-hauteur, le reste (car il en reste beaucoup ^^) est à mettre dans de ramequins à soufflés .

Cuire au four 15-20 mn (selon le type de four) à 180°C.

Laisser refroidir ou consommer tiède (selon les goûts ^^)

 

En vidéo ici:  https://www.facebook.com/recettespausesgourmandes/videos/1871307339783700/

Capture

 

Recette moelleuse de gâteau choco-marron

Le vrai fondant au chocolat est souvent fort en sucre, en œuf et en chocolat, et contient généralement peu de farine.  C’est en fait sa texture dense et un peu collante (sa dénomination « gâteau fondant » vient du fait qu’il fond sur le palais quand on le mange), obtenue en caramélisant légèrement les ingrédients grâce à la cuisson qui le caractérise.

Voici un fondant chocolat qui n’a rien à envier aux recettes classiques!

Ingrédients:

  • 4 œufs
  • 325g de crème de châtaigne (1 boîte en gros)
  • 200g de chocolat noir
  • 50g de farine mix
  • 100g de ghee (beurre clarifié)
  • vanille en poudre

 

 

Préparation:

Mélanger les œufs, la crème de châtaigne.

Faire fondre au bain marie ou au micro-onde le chocolat et le ghee (on en trouve du tout fait au rayon hallal des supermarchés: le goût n’a rien à voir avec l’odeur rassurez vous ^^).

Ajouter au mélange la farine et la vanille en poudre.

Mélanger à la préparation obtenue le chocolat et le beurre fondu.

Dans un moule graissé en chemisé, faire cuire pendant 1 heure à 160°C. (Pour vérifier la cuisson: la pointe du couteau doit être encore humide mais pas trop ^^)

Laisser bien refroidir ou consommer encore tiède avec une crème anglaise.

 

fondant-au-chocolat-au-thermomix

Entremet façon Mojito

Pour les fêtes ou pour une occasion spéciale, voici un dessert qui surprendra chacun d’entre vous sans être un chef pâtissier!

Avec l’aide de pixellescuisinent.com

Ingrédients:

Biscuits amandes
50 g de sucre glace
50 g de poudre d’amandes
12 g de farine mix sans gluten
65 g d’œuf entier
42 g de blanc d’œuf
7 g de sucre semoule

Croustillant 

70 g d’amandes entières
10 g de sucre glace
5 g de margarine St Hubert bio
45 g de chocolat blanc
1 g de fleur de sel
25 g de gaufrettes  croustillantes Allergo sans gluten et sans lactose
1 gousse de vanille

Gelée Mojito
3 feuilles de gélatine
10 g de sucre
25 cl de mojito
1 pomme granny smith
10 feuilles de menthe

ou

1 bouteille de préparation Mojito (moi Auchan) + 10 feuille de menthe + 3 feuilles de gélatine

Mousse chocolat blanc
410 g de crème de soya liquide et Chantibio
120 g de chocolat blanc
2 feuilles de gélatine
jus de 5 citrons vert

Glaçage miroir
150 g de chocolat blanc
150 g de sucre glace
150 g de sucre
75 g d’eau
10 g de gélatine
100 g de crème de soja
colorant alimentaire vert

Fabrication:

Réaliser la gelée 

Plonger la gélatine dans un grand volume d’eau froide.

Faire tiédir un peu d’eau avec du sucre. Lorsque le sucre est dissout, retirer du feu et ajouter le gélatine essorée. Mélanger puis ajouter le mojito. Détailler la pomme épluchée et épépinée en brunoise. Hacher la menthe. Couler la gelée dans un moule souple de 20cm de diamètre et faire prendre au congélateur.

Réaliser le biscuit croustillant

Mixer grossièrement les amandes et le sucre glace au robot.

Au bain-marie faire fondre le chocolat blanc et la margarine. Dans le batteur à l’aide de la feuille mélanger l’ensemble des ingrédients. Étaler le tout entre deux feuilles de papier cuisson et faire prendre au frais.

Une fois pris, détailler un rond de 18cm de diamètre. Conserver au frais.

Réaliser le biscuit amandes

Préchauffer le four à 180°C. Fouetter quelques minutes le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine et les œufs. Monter les blancs en neige avec le sucre et incorporer délicatement au mélange précédent.

Couler la pâte dans le cercle à pâtisserie préalablement déposé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou silpat et enfourner 10 minutes à 180°C. Laisser refroidir avant de décoller le biscuit du cercle à l’aide d’un couteau fin. Avec un cercle détailler un rond de biscuit de 18 cm.

Nettoyer le cercle puis le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ( chemiser de rodhoïd serait un plus). Déposer au centre du cercle le biscuit aux amandes ainsi que le croustillant.

Réaliser la mousse

Tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.

Réaliser une ganache : faire bouillir 110 g de crème végétale liquide. Verser en plusieurs fois la crème sur le chocolat et émulsionner jusqu’à ce que le chocolat soit parfaitement fondu.

Essorer la gélatine et l’ajouter au chocolat fondu. Verser le jus de citron et mélanger le tout.
Monter les 300g de crème restante en chantilly avec le chantibio et incorporer délicatement à la ganache.

Monter l’entremet

Verser la mousse sur le croustillant jusqu’à mi hauteur et faire prendre 10 minutes au congélateur. Pendant ce temps sortir la gelée du congélateur et la retailler à l’aide d’un cercle de 18cm. Déposer la gelée sur la mousse et recouvrir du restant de mousse jusqu’à hauteur du cercle. Placer au congélateur.

Le jour J, réaliser le glaçage miroir

Faire réhydrater la gélatine dans un grand volume d’eau froide.
Mélanger l’eau , le sucre, le glucose et porter à 103°C.
Verser sur la crème et la gélatine.
Et de nouveau verser sur le chocolat et bien mélanger pour le faire fondre. Ajouter le colorant alimentaire et lisser la préparation au mixeur plongeant en essayant de ne pas incorporer des bulles d’air. Laisser descendre la température et utiliser entre 30 et 35°.

Sortir le gâteau congelé et le placer sur une grille ou un cercle et couler rapidement dessus le glaçage.Le glaçage ne doit surtout pas être trop épais. Décorer à votre convenance et placer au minimum 4h au réfrigérateur avant de servir.

Suggestion de présentation (j’ai raté mon nappage… celui-ci est plus joli^^):

1

 

Tartelettes au chocolat et aux chips

Voilàààà ^^! Trop bon le croustillant, et surprenant avec cet ingrédient mystère!!!

 

INGRÉDIENTS

pour la croûte :

  • 300 g de chocolat au lait (j’ai pris du chocolat sans lactose Allergo)
  • 3 cuillère(s) à soupe (45 g) de margarine végétale ou huile de coco
  • 40 ml de lait végétal (noisette ou amande)
  • 1 cuillère à table (15 ml) de sirop d’érable (ou miel)
  • 250 g de chips nature salées

pour la mousse au chocolat :

  • 150 g de chocolat noir
  • 400 ml de crème végétale, séparés (200 ml x 2)
  • 1 cuillère à table (15 ml) de miel
  • 2 jaunes d’œufs
  • 3 cuillère(s) à soupe (45 g) de margarine végétale ou huile de coco
  • 1 sachet de « Chantibio »

 

PRÉPARATION

  • Etape 1.Percer le sac de chips à l’aide de la pointe d’un couteau.
  • Etape 2.Malaxez-le entre vos mains afin d’émietter les chips très fines.
  • Etape 3.Tapisser le fond de 8-10 moules à tartelettes de papier parchemin ou cercles ou emporte-pièces avec une fine couche, et ne pas oublier les cotés .
  • Etape 4.Croûte :Fondre le chocolat au lait au bain–marie avec la margarine, le lait et le sirop d’érable.
  • Etape 5.Lisser à la spatule.
  • Etape 6.Ajouter les chips émiettées.
  • Etape 7.Mélanger délicatement afin de les enrober de pâte au chocolat.
  • Etape 8.Pressez la pâte au fond des moules à l’aide d’une cuillère à soupe puis placer au réfrigérateur 15 minutes.
  • Etape 9.La mousse au chocolat :Fondre le chocolat avec 200 ml de crème et le sirop d’érable au bain-marie. Mélanger et lisser à la spatule.
  • Etape 10.Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs et la margarine et bien mélanger. Laisser tiédir.
  • Etape 11.Fouetter le reste de la crème avec le sachet de « Chantibio » en chantilly et l’incorporer au chocolat en pliant.
  • Etape 12.Verser sur les croûtes puis réfrigérer au moins 3 heures.


     

Cœurs coulants au chocolat

C’est comme un chocolat chaud qui vibre au fond de notre cœur ^^
Ingrédients
• 100 g de chocolat noir
• 50 g de margarine 100% végétale
• 60 g de sucre de coco
• 2 œufs
• 25 g de farine de riz


Instructions
1. Préchauffez votre four à 180° (t 6)
2. Faites fondre le chocolat avec la margarine.
3. Battez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine de riz puis le chocolat fondu et fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Versez dans les moules, ajoutez un carré de chocolat (noir ou blanc) au centre de chaque gâteau et cuire 10 minutes.

En les concevant au réfrigérateur dans une boite hermétique ils se transformeront en faux brownies.
C’est simple, non?

12512642_555135107992387_2045784522123253832_n