Gâteau mojito

Ce gâteau surprendra votre entourage et piquera de curiosité les plus rétissants  qui tomberont sous son charme des saveurs sucrées/acidulées. Vous pouvez le servir « tout nu » simplement en goûter ou en « tenue de fête » nappé d’un glaçage  pour plus impressionner vos invités ^^

 

Ingrédients pour 5 mojito cakes
3 gros oeufs
100 g de yaourt de soja

130 g de mix farine
80 g de cassonade
1 cc vanille en poudre
1 cc de poudre à lever
2 citrons verts bio
1 poignée de menthe fraîche
2cs rhum brun de bonne qualité
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les poudres entre elles.
Zester puis presser les citrons verts.
Ciseler la menthe.
Ajouter aux poudre les yaourts de soja, les œufs, le jus et les zestes de citron puis la menthe.
Ajouter le rhum.
Répartir dans des moules puis enfourner 20 mn à 180°C , la lame ressort sèche.
Pour le glaçage vous pouvez préparer une glace royale avec 1 blanc d’oeuf – jus d’1/2 citron – 250 g de sucre glace .
Étapes clés : Mélanger le sucre glace avec le blanc d’œuf à la spatule (pas au fouet). Ajouter le jus de citron et continuer à remuer jusqu’à obtention d’une masse lisse.
En vidéo ici 
Dresser à la poche .
Ajouter quelques zestes de citron vert en déco, feuille de menthe ou tranche de citron.
Bien attendre que le glaçage sèche au toucher.
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Gâteau aux amandes sans farine

On a l’habitude de vous proposer des fondants au chocolat. Moi je vous propose ici un magnifique fondant aux amandes qui surprendra votre entourage par sa douceur et son raffinement ^^ D’une simplicité enfantine, amis allergiques bonjour (sauf aux œufs bien sûr… )

 

Ingrédients (6 personnes):

  • 200g poudre amande
  • 200g sucre glace
  • 100g margarine sans lactose de bonne qualité spéciale pâtisserie (Biocoop)
  • 4 œufs

 

 

Préparation: 

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger les poudres.

Ajouter la margarine « pommade » en petit morceaux voire déjà liquéfiée. Vous obtenez une pâte sablée.

Ajouter les œufs un par un.

Enfourner au moins 20 minutes  à 200°C, baisser la température du four afin de poursuivre la cuisson si le gâteau n’est pas encore assez cuit, il doit être souple mais pas mou à la pression.

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Gâteau de savoie

A la demande générale je vous livre la recette héritée de ma grand’mère, et adaptée avec la farine qui convient forcément pour les besoins de notre corps… Le résultat est réellement similaire à l’original et ma grand’mère serait fière de moi ^^

J’utilise cette recette comme base à beaucoup d’autre desserts comme des roulés, des fraisiers, des gâteaux fourrés on peut diminuer la proportion de sucre sans problème.

Ingrédients:

  • 6 œufs
  • 300g de sucre
  • 150g de mix farine

et c’est tout!

 

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C

Séparer les blancs des jaunes d’œufs à la fourchette.

Dans un saladier blanchir les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un beau ruban.

Ajouter au mélange jaunes/sucre la farine d’un seul coup et mélanger.

Monter les blancs en neige bien ferme avec un peu de sel.

Ajouter les délicatement au mélange précédent.

Verser le tout dans un moule à manqué d’environ 25 cm de diamètre.

Enfourner 40 à 45 mn à 160°C.

 

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J’aime la galette…

Que c’est bon une bonne frangipane mais sans gluglu… comment faire???? Et bien voilà LA réponse!!! Pour la pâte croustillante et fine entre feuilletée et je ne sais quoi car ça ne ressemble à rien d’autre mais c’est trop bon! 100% approuvé et innovant, bien gourmand à souhait ^^

 

Ingrédients pour 8 personnes

Pour les 2 pâtes 

  • 350g Mix de farine
  • 1 et 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 200 g de margarine sortie frigo
  • 1 pincée de sel
  • 2 yaourts de soja
  • 50g de sucre
  • 2 jaunes d’œufs pour la dorure

 

Pour la frangipane

  • 100 g de margarine végétale assez molle
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 cs bombée de farine mix
  • 2 œuf entier
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun

 

Préparation 

Dans un saladier mélange la farine avec la poudre à lever, le sel, les yaourts.

Mélanger puis ajoutez la margarine en petits morceaux.

Mélangez le tout à la main (quelques morceaux  peuvent être visibles) ou au robot pétrisseur (ce que j’ai fait).

Formez une boule.

Filmer au contact de la pâte 2h minimum .

Divisez la pâte en 2.

Étalez chacune d’elles au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson. N’hésitez pas à rajouter de la farine pour éviter que la pâte ne colle au papier.

Laisser les deux cercles de pâte sur une feuille de papier cuisson. Remettez au frais pendant 30 minutes.

puis…

Dans un saladier, mélanger l’ensemble des ingrédients pour la frangipane.

D’abord les ingrédients secs, puis écraser la margarine, mélanger, mélanger…

Incorporer un à un les œufs tout en fouettant énergiquement  . Réservez au frais.

Enfin… 

Étaler sur une des pâtes, au centre, la crème en laissant 2 cm du bord. N’oubliez pas les fèves ^^ (J’en mets 2).

Positionner la 2ème pâte par dessus et pincer les bords à la fourchette puis dessiner au couteau de belles arabesques sans percer la pâte. Vérifier bien les soudures.

Dorer à l’oeuf avec un piceau la surface de la galette.

Enfourner 20/30 mn à 180°C selon votre four.

Vous pouvez aussi servir tiède avec une compote ^^ hummmm!

 

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Sapins décorés

J’ai vu cette recette traîner sur la toile mais complètement bugguée… Donc la voilà réalisée sur 2 jours à ma façon (j’ai galéré!!! Le chocolat c’est pas facile à travailler et les cornets ainsi que leur supports en papier alu, prévoyez de les faire la veille!). Bon, le résultat est, je suis assez satisfaite de moi ^^

Ingrédients pour 6 sapins:

  • 3 gros œufs
  • 1 pincée de sel
  • 75g de sucre glace
  • 75g d’amandes en poudre (j’ai mis un mélange amandes/noisettes)
  • 50g de farine
  • 50g de sucre en poudre
  • pâte praliné
  • 120g de chocolat blanc
  • 100g de pistaches non salées
  • petites décorations (attention à la composition!)

 

Préparation:

Réaliser des moules avec du papier sulfurisé en découpant des cercles d’un diamètre de 25cm environ. Puis couper un rayon du cercle, tourner le papier pour former un cône et attacher avec un trombone ou agrafer. Des portes cornets en papier alu comme des gros coquetiers ans fonds (ils dépasseront à travers la grille du four).

Séparer les blancs des jaunes, puis monter les blancs en neige avec le sel.
Ajouter le sucre glace peu à peu jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

Mélanger les jaunes d’œufs avec la poudre d’amande, la farine et le sucre. Le mélange sera secs ne vous inquiétez pas c’est normal.

Incorporer délicatement les blancs dans le mélange  jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Remplir de pâte les cônes aux trois quarts.

Faire cuire à 40min à 180°C.

Laisser refroidir les sapins.

Faire un petit trou à la base (j’ai utilisé un « emporte-trognon ») et remplir de pâte praliné tiède puis bien refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc puis recouvrir les sapins à l’aide d’un pinceau.

Hacher les pistaches puis saupoudrer les gâteaux .

Décorer le sapin avec du chocolat blanc pour un aspect neigeux.

 

Vous ferez un tabac!!!!

 

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Cake potiron-coco

Aux saveurs d’automne et du soleil des îles voici un gâteau qui est parti si vite que je n’ai même pas pu faire de photo!!!

Ingrédients (pour 2 cakes moyens):

  • 400g de purée de potiron
  • 150g de sucre
  • 150g de noix de coco râpée
  • 75g de mix farine
  • 1 pincée de sel
  • 100g d’huile de coco fondue
  • 3 œufs
  • 1 zeste de citron
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 1cs de rhum (facultatif)

 

Préparation:

Cuire un morceau d’environ 500g de potiron au four sans le peler pendant 1 heure à 180°C. Prélever 400g de chair et les réduire en purée dans un saladier.

Préchauffer le four à 210°C (th 7)

Ajouter tous les autres ingrédients non secs ( oeufs, huile de coco, zeste de citron, rhum).

Dans un autre saladier mélanger tous les ingrédients secs (farine, levure, sucre, noix de coco, sel).

Mélanger le contenu des 2 saladiers.

Verser dans les moules.

Cuire 30 à 40 minutes à 210°C.

 

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Roulé au citron

Ma fille n’aimant pas le chocolat (si si ça  existe !), j’ai décidé de lui faire un gâteau léger, facile pour moi et frais. Voici donc ce roulé qui a remporté l’unanimité des suffrages, pas trop acide, pas trop sucré ^^

 

Ingrédients:

  • 3 jus de citron
  • 130 +100 g de sucre
  • 1 cs de fécule de pommes de terre (ou maïzena)
  • 3+3 œufs
  • 100 g de farine mix maison
  • 1 sachet de poudre à lever
  • sucre glace

 

Préparation: 

Préparer la crème aux citrons:
Faire chauffer les jus avec les 130g sucre (moins si vous aimez l’acidité du citron), la fécule et 3 œufs  et ce, jusqu’à ce que ça épaississe. Laisser refroidir.
Puis préparer le biscuit génoise: 

Préchauffer le four à 180°C.
Battre au fouet électrique 3 œufs avec 100 g de sucre pdt 2 minutes, ajouter  la farine et la levure pdt 2 mn de plus.
Mettre sur une plaque au four cuire à 180 °C pdt une dizaine de minutes.
Sortir du four, retourner la génoise sur une feuille de film étirable recouvert de sucre glace (ça peut coller sinon) étaler la crème au citron et rouler immédiatement!

Mettre au frais pendant une bonne heure. Enjoy!

 

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