Rösti individuels

Des petites galettes de pommes de terre seules ou mélangées avec d’autres légumes râpés…. A servir avec un œuf mollet   ou une tranche de jambon ou poisson fumé. Om Nom Nom!!!!

Ingrédients:

  • 2 Pommes de terre
  • Qq autres légumes râpés en option (carottes, courgettes, butter nut, potimaron, …)
  • 50g Ghee ou margarine végétale
  • Sel, poivre, curcuma
  • 4 œufs ou tranche fine de jambon de pays
  • Pousses d’épinard ou mâche pour le dressage

 

Préparation en vidéo ici:

https://www.facebook.com/minutebuzzomnomnom/videos/10153849306972703/

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1. Eplucher puis raper les pommes de terre
2. Les égoutter dans une passoire puis les déposer dans un saladier
3. Faire fondre le beurre puis l’ajouter à la préparation
4. Dans un poële antiadhésive, disposer le mélange de pomme de terre et de beurre à l’aide d’un emporte-pièces
5. Laisser cuire 4 minutes de chaque côté
6. Dresser les rostis avec un oeuf poché (pour pocher, j’utilise un sachet congélation fin dans lequel je casse mon œuf avec du sel,du poivre et je plonge e sachet dans l’eau bouillante jusqu’à ce que le blanc soit coagulé) et de la salade

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Spaghetti de légumes courgettes/carottes et œufs pochés

Temps: 20 mn d’épluchage + 15 mn de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 grosse courgette
  • 4 belles carottes
  • 150g de spaghetti de riz
  • 8-10 tiges de cives
  • 100g de poitrine fumée charcutière  (sans additif)
  • 5cs d’huile d’olive où des oignons et de l’ail ont macéré au moins 2 jours
  • 1 ou 2 œufs par personnes

 Préparation:

Laver la courgette et la détailler en spaghetti avec le coté à cran de l’épluche légumes sans mettre les pépins.Peler et détailler les carottes de la même façon.

Couper en petits anneaux les cives.

Couper la poitrine fumée en lardons fins.

Verser l’huile dans une sauteuse, y faire cuire à feu doux le mélange légumes + lardons, poivrer.

Pendant ce temps faire cuire les spaghetti de riz 5 mn.

Ajouter les spaghetti à la poêlée.

Profiter de l’eau chaude pour pocher les œufs (je les poche en sachets souples de congélation) 3 mn.

Assembler le tout en petit nid dans l’assiette.

….Délicieux!

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Gaufres à la patate douce et œufs mollets

Ingrédients:
– Râper finement une grosse patate douce
– Battre 2 à 3 œufs
– 1 cc de curcuma ou safran,
– 1 peu de mâche
– Tranches de jambon sec bio (il n’auront pa de dextrose ni lactose pour leur préparation
– Ciboulette,  poivre et sel
Préparation:
Puis il ne reste plus qu’à disposer de petits tas dans votre gaufrier, refermer et patienter quelques instants jusqu’à coloration.
Disposer les œufs mollets sur les gaufres avec qq feuille de salade.
 
(photo de présentation possible)
gaufre_aux_epinards_et_oeufs_mollet