Petits pains polaires

C’était mes sandwichs préférés (avec salade, saumon fumé, tomate et mayo ) ^^; je vais enfin pouvoir les refaire et de façon adaptée!

Merci  http://danslacuisinededjanisse.over-blog.fr/

20140203-213332.jpg

Ce qui est sympa dans ces pains, c’est leur cuisson : à la poêle comme les muffins anglais.

Pour une 15zaine de pain
– 400gr de farine sans gluten
– 100gr de farine de riz gluant
– 2 sachets de levure de boulangerie sans gluten
– 260ml d’eau minimum (plutôt 280)
– 40gr de crème de soja spéciale cuisine
– 1cc de sel de table

Jetez tous les ingrédients dans le bol d’un robot sauf le sel.
Mélangez puis pétrissez 2 minutes à la vitesse minimum.
Ajoutez le sel et poursuivez le pétrissage 5 minutes jusqu’à la formation d’une jolie boule.
Ajoutez de l’eau si nécessaire.
Versez dans un saladier fariné et laissez lever 2h sous un linge humide.
Farinez légèrement un feuille de papier sulfurisé, prélevez un morceau de pâte, étalez finement à l’aide d’un rouleau.
À l’aide d’un cercle à pâtisserie, formez des disques jusqu’à épuisement de la pâte et disposez-les au fur et à mesure sur la feuille de papier sulfurisé.
Piquez les pains à la fourchette.
Faites chauffer une poêle à sec et faites-y cuire les pains face piquée posée sur la poêle puis piquez l’autre face pendant la cuisson.
Retournez le pain, il est cuit lorsqu’il sonne creux en le tapotant.

Pains polaires

Publicités

Pain croustimoelleux inratable

Voilà ce soir, pas envie de cuisiner alors je me fais un petit sandwich des familles avec mon pain encore presque tiède ^^ …

  • 380g de farine mix sans gluten
  • 8g de sel
  • 12g de levure sèche sans gluten et sans additif
  • 400ml d’eau tiède gazeuse pauvre en sodium (1 minute de micro-ondes départ température ambiante et j’utilise le « Sodastream » pour gazéifier de l’eau du robinet)

 

Dans un saladier, diluer la levure dans l’eau gazeuse tiède. Verser dessus la farine et le sel puis avec une cuillère à soupe, bien mélanger jusqu’à bien amalgamer tous les ingrédients

(on peut utiliser les crochets pétrisseurs du batteur à vitesse lente).

.

Saupoudrer la pâte d’un peu de farine, couvrir d’un torchon et laisser lever 1H30 dans un endroit chaud (mais ne dépassez les 45°C grand maximum sinon vous tuez les levures).

Passé ce temps, la pâte aura doublé voire triplé de volume. Bien fariner une feuille de papier sulfurisé dans un moule à baguettes (en silicone, je l’ai eu chez Gifi ^^) et déposer la pâte dessus. Elle va être très « spongieuse » et coulante, c’est normal !

Saupoudrer de nouveau la pâte d’un peu de farine et à l’aide d’une maryse.

Attendre 1/2 heure. Scarifier les pâtons avec une lame de rasoir.

Préchauffer votre four à 240°C avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.

Enfourner les pains pendant 25-30 minutes à 5 mn de la fin, retirer le papier sulfurisé.

A mi-cuisson, rajouter de l’eau dans la lèchefrite si nécessaire.

Pour savoir si votre pain est cuit, taper le dessous et vous aurez un son creux si c’est bon. Attention ça brûle ^^

Laisser refroidir dans un endroit bien ventilé.

Tadaaaam…

 

IMG_20160818_210355-2

« Pains » bun’s (burger) faciles

Très pratique pour faire ses « pains » à burger ou sandwich…

Ingrédients pour  9 petits bun’s:

  •  3 œufs
  •  3 cs de yaourt au soja
  •  1/2 cc de levure chimique sans gluten ou bicarbonate
  • 1 pincée de poudre de stévia (j’écrase une sucrette de stévia quand je n’ai pas de poudre)

 

Préparation:

1- Séparer les blancs des jaunes.

2- Mélanger les jaunes avec la yaourt de la stévia.

3- Battre les blancs en neige avec la levure.

4- Faire de petits tas réguliers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5- Enfourner à mi-hauteur 20 – 25 mn à 150°C .

Garnir avec de la salade, du concombre, du steak haché, jambon, œufs, des tomates ou des cornichons… On peut ajouter du Sojami ail et fines herbes ou de la sauce américaine (mayo + ketchup) et c’est prêt!!!!

 

En vidéo: https://www.facebook.com/bonapfrance/videos/603576543142214/

Capture

 

 

Pain express 90 secondes

Et d’autres astuces sur http://www.comment-economiser.fr/

 

Ingrédients pour 1 personne (2 tranches):

  • 1 œuf de gros calibre.
  • 1 cs d’eau.
  • 3 cs de lait d’amande, de noisette, de coco, de riz ou de soja.
  • 1 cc de vinaigre de cidre.
  • 35 g de farine sans gluten.
  • 1 cc à café de levure chimique sans gluten ou bicarbonate.
  • 1 cs de sucre (ou de miel ou 1/2 cs de sirop d’agave).

Préparation: 

1. Dans un bol, mélangez d’abord tous les ingrédients liquides.

2. Ajoutez ensuite les ingrédients secs.

3. Mélangez bien tous les ingrédients.

4. Versez le mélange dans un récipient qui va au micro-ondes sans mettre de couvercle.

5. Mettez le récipient dans le micro-ondes et laissez cuir pendant 90 secondes (le temps de cuisson peut varier selon les micro-ondes).

Pour un beau pain, utiliser des moules en forme adéquate puis couper dans l’épaisseur:

Capture

 

Nans: petits pains indiens savoureux

D’après https://commentjaichangedevie.fr/naans-sans-gluten/

Ingrédients

  • 300 g farine mix
  • 1 sachet levure de boulanger 5 g sans gluten
  • 2 càs poudre à lever (sans gluten) ou bicarbonate
  • 1 càs sucre de canne complet
  • 60 g yaourt soja
  • 1 càs huile d’olive
  • 30 cl eau tiédie
  • 1 pincée sel

Instructions

  1. Dans la cuve d’un robot verser la farine, le sel et le sucre.
  2. Creuser un puits au centre et verser l’huile, le yaourt, les levures et l’eau tiède (attention ne pas mettre la levure directement en contact avec le sel ou le sucre)
  3. Pétrir au crochet pendant 10 minutes ajuster l’eau ou la farine pour avoir une pâte ni trop collante, ni trop sèche (ça dépend des conditions météo ^^).
  4. Mettre dans un saladier recouvert d’un torchon humide
  5. Laisser pousser dans un four préchauffé à 30 degrés  pendant 45 minutes ou au soleil .
  6. Façonner des petites boules, travailler avec un rouleau à pâtisserie et faire cuire (recto verso) dans une poêle chaude préalablement huilée.

 

Capture