Petits pains polaires

C’était mes sandwichs préférés (avec salade, saumon fumé, tomate et mayo ) ^^; je vais enfin pouvoir les refaire et de façon adaptée!

Merci  http://danslacuisinededjanisse.over-blog.fr/

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Ce qui est sympa dans ces pains, c’est leur cuisson : à la poêle comme les muffins anglais.

Pour une 15zaine de pain
– 400gr de farine sans gluten
– 100gr de farine de riz gluant
– 2 sachets de levure de boulangerie sans gluten
– 260ml d’eau minimum (plutôt 280)
– 40gr de crème de soja spéciale cuisine
– 1cc de sel de table

Jetez tous les ingrédients dans le bol d’un robot sauf le sel.
Mélangez puis pétrissez 2 minutes à la vitesse minimum.
Ajoutez le sel et poursuivez le pétrissage 5 minutes jusqu’à la formation d’une jolie boule.
Ajoutez de l’eau si nécessaire.
Versez dans un saladier fariné et laissez lever 2h sous un linge humide.
Farinez légèrement un feuille de papier sulfurisé, prélevez un morceau de pâte, étalez finement à l’aide d’un rouleau.
À l’aide d’un cercle à pâtisserie, formez des disques jusqu’à épuisement de la pâte et disposez-les au fur et à mesure sur la feuille de papier sulfurisé.
Piquez les pains à la fourchette.
Faites chauffer une poêle à sec et faites-y cuire les pains face piquée posée sur la poêle puis piquez l’autre face pendant la cuisson.
Retournez le pain, il est cuit lorsqu’il sonne creux en le tapotant.

Pains polaires

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Maki concombre

 

Faire un Sushi n’est plus un souci 😉
Allez allez, on étiquette les potes qui ne savent faire que des pâtes, des œufs ou des crêpes ( et encore, ça c’est quand ils sortent le grand jeu) avec :  https://www.facebook.com/MyproteinFRANCE

 

Ingrédients modifiés: à la place de l’avocat, je mets du tofu soyeux avec une pointe de sauce Tamari (sauce soja sans blé)

 

Préparation: 

En vidéo : https://www.facebook.com/MyproteinFRANCE/videos/1054271841281489/

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Tarte au thon

Quand je ne sais pas quoi faire à manger (… ou que je n’ai pas envie ^^)

15 mn de prépa plié rangé, 20-30 mn de cuisson au four 200°C.

Ingrédients:

  • une pâte feuilleté sans gluten
  • 1 boîte moyenne de thon albacore
  • 1 boîte moyenne de tomates concassées
  • 2 belles échalotes
  • 2 œufs
  • 3 biscottes sans gluten réduites en chapelure 
  • poivre

 

Préparation:

1) Mélanger le thon, les œufs, les échalotes émincées, la pulpe de tomates dans un saladier, poivrer,

2) ne PAS saler.

3) Répartir la chapelure sur le fond de tarte.

4) Vider le contenu du saladier en répartissant sur la chapelure, enfourner pendant 20 à 30mn à 200°C…

5) Servir avec une petite salade.

 

C’est si simple!

enjoy!!!!

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Poulet chips

Là je craque!!! Pour les pique-niques ou en apéro voici une variante très sympathique du traditionnel « poulet-chip » que l’on trouvait sur nos petites nappes Vichy en plein air!

Régalez-vous!!!

Ingrédients pour 2 personnes:

  •  4 filets de poulet
  • 1 œuf
  • 1 paquet de chips sans additif
  • sauce américaine (mayo maison ou sans lactose mélangée tant pour tant à du ketchup sans gluten)

Préparation:

1) Détailler les filets de poulet en long morceaux, puis les piquer sur brochette.

2) Battre l’œuf (on peut y ajouter aussi de la moutarde, les passer dans l’œuf puis dans la farine sans gluten ^^), et écraser les chips, puis passer à nouveau les morceaux de volaille dans l’œuf puis dans les chips.

3) Cuire dans un four pendant 15 minutes à 180°.

4) Servir avec une mayonnaise ou une sauce américaine

 

En vidéo direct live de Omnomnom: https://www.facebook.com/minutebuzzomnomnom/videos/10153695736157703/

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Cake jambon et olives

Idéal pour les pique-niques, les apéro ou les petits en-cas salés ^^. Vous pouvez décliner aussi la recette de base aux grès de vos envies …

by http://clemsansgluten.com/

Ingrédients:

  • 80 g de fécule maïs (ou de pomme de terre)
  • 60 g de farine de riz complet
  • 60 g de farine de millet
  • ¾ de cuillère à café de gomme xanthane
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 3 œufs,
  • 25 cl de crème de soja, température ambiante
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 70 g de lardons
  • 115 g de jambon blanc coupé en petits dés (une tranche épaisse de 0,5 cm)
  • 100 g d’olives vertes dénoyautées, coupées en quatre.

 

Recette

Préchauffer le four à 180°C. Déposer une feuille de papier cuisson dans un moule à cake, en laissant les bords dépasser pour faciliter le démoulage.

  1. Mélanger ensemble les ingrédients secs : farines, fécule, gomme xanthane, poudre à lever, sel fin. Garder de côté.
  2. Faire revenir à la poêle les lardons et les dés de jambon 5mn. Pas la peine de huiler la poêle, les lardons libèrent du gras naturel largement suffisant. Garder de côté.
  3. Dans un grand saladier, battre les œufs ensemble légèrement, ajouter la crème fluide, l’huile (infusée c’est encore meilleur!). Bien mélanger au fouet. Ajouter les lardons, les dés de jambon et les olives et bien mélanger à nouveau.
  4. Ajouter enfin les ingrédients secs et bien mélanger au fouet.
  5. Verser dans le moule et cuire 35/45 mn environ (jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et que la pointe du couteau ressorte sèche)
  6. Attendre 10 minutes avant de le démouler, puis retirer délicatement le papier cuisson et laisser refroidir sur une grille avant de le trancher.

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Petits flans de légumes

De bons petits flans de légumes si simple à faire et à servir avec une salade bien fraîche! Pour faire venir les beaux jours …

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 450 gr de légumes du soleil (tomates, poivrons, courgettes, aubergines,… on peut aussi mettre un peu de carottes et de vert de poireaux)
  • huile marinée à l’ail et oignon,
  • 10-15 cl de crème de soja,
  • 150 g de tofu soyeux,
  • 2 c-à-s de maïzena (ou fécule de pommes de terre ou Arrow Root),
  • 4 œufs,
  • 1 pincée de muscade,
  • 1 cc persil,
  • 1 cc de basilic,
  • 1 cc ciboulette,
  • Sel, poivre

 

Préparation

Éplucher les légumes en fine julienne. Les faire revenir à la poêle avec l’huile infusée.

Mixer persil, ciboulette et basilic puis remixer avec le tofu joyeux… non SOYEUX! ^^

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Mettre dans des moules à muffins graissés (même en silicone). Les remplir à ras bord.

Enfourner 20-25 mn à 200°.

Démouler et servir encore chauds (mais ils peuvent se consommer froid en pique-nique  avec des petites allumettes ^^)

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