Falafel sans FODMAP rien de plus simple!

 En plat principal accompagnés d’une petite salade ou servis en apéro, en boulettes ou en galettes c’est toujours un délice ^^.
Ingrédients (pour 15 pièces environ) :
  • 400 g de lentilles CORAIL cuites (les seules à êtres pauvres en FODMAPs)
  • 1/2 échalote finement haché
  • 2 cs d’huile infusée
  • 2 cs de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée (ou 1 cc de poudre)
  • 2 cc de cumin en poudre
  • 1/2 cc de bicarbonate (en option)
  • sel, poivre

 

Pour la sauce:
 mélanger vigoureusement:
  • 2 yaourts de soja natures
  • 1 petite botte de ciboulette ciselée
  • 1 cs de tahin (purée de sésame)
  • sel, poivre

Préparation:

Faire cuire les lentilles à grande eau.
Les égoutter, puis les mixer au robot pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles sous forme de pâte.
Ajouter  l’huile, l’échalote, le persil, la coriandre, le cumin, le bicarbonate, sel, poivre puis mixer 10 sec, jusqu’à ce que le mélange forme à nouveau une pâte grossière.
Couvrir et laisser reposer 30 mn.
Prélever plusieurs cuillères à soupe de pâte et façonner des boulettes à la main.
Éliminer l’excédent de liquide en pressant.
Verser l’huile végétale dans une sauteuse jusqu’au tiers de sa hauteur et la faire chauffer à 180°C.
Plonger doucement les boules de pâte dans l’huile. Faire frire les falafels 3 à 4 mn en retournant plusieurs fois.
Lorsque les falafels sont dorés, les prélever avec une grande écumoire. Les égoutter soigneusement.

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Fondue au fromage végétal

Inspiré de http://vertetfruite.com/

 Ingrédients :

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de noix de cajou, trempées pendant au moins 2 heures
  • 1 tasse (250 ml) de pommes de terres, pelées et bien cuites
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive infusée à l’ail et oignon
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miso blanc (en épicerie asiatique)
  • 1 tasse (250 ml) de vin blanc sec
  • 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de pommes de terre (ou autre farine fine gouteuse), délayée dans un peu d’eau
  • Sel et poivre du moulin

Préparation:

Placer les noix de cajou, les pommes de terre cuites, l’huile d’olive, le miso et le vin dans un saladier ,mélanger, puis malaxer jusqu’à l’obtention d’une crème très lisse. Verser dans une casserole puis ajouter le mélange de fécule  et d’eau et le reste des ingrédients. Bien mélanger, puis faites chauffer à feu très doux. Rectifier l’assaisonnement. Lorsque le mélange a épaissi, verser dans un caquelon à fondue.

Vous pouvez ajouter de la muscade ou du paprika fumé à votre mélange, si vous le souhaitez. Certains aiment aussi y ajouter du piment chipotle ou chili. Faites-des tests!

Trempez des morceaux de baguette sans gluten, de patates grelot cuites, de champignons, de chou-fleur rôti, de charcuteries végétaliennes, de pommes, de poires, de raisins frais, etc… Les possibilités sont illimitées!

fondue fauxmage - vert et fruité (1)

 

Courgettes cocottes

Profitons des dernières courgettes de saison… C’est super bon !

Ingrédients:

  •  4 courgettes rondes
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 chorizo ou du lard (regardez bien la composition)
  • 1 oignon (pour ceux qui peuvent)
  • 6 tomates cerises
  • de l’huile d’olive ou huile infusée
  • sel, poivre

Préparation:

1) Préchauffer le four à 180°C

2) Couper le chapeau des courgettes et les vider en retirant les pépins

3) Verser un filet d’huile d’olive

4) Faire cuire 10 min au four

5) Faire revenir l’oignon émincé finement (pour ceux qui peuvent… attention FODMAP!) dans une poêle avec un filet d’huile d’olive ou de l’huile infusée.

6) Ajouter le poivron et le chorizo ou le lard, tous deux découpés en petits dés

7) Ajouter les morceaux de tomates cerises

8) Saler et poivrer

9) Cuire 5 min au four

10) Répartir la poêlée dans chacune des courgettes

11) Casser un oeuf par dessus la poêlée

12) Cuire à nouveau au four durant 10 min

13) Servez avec du riz pilaf ^^

En vidéo ici

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Gnocchis de potimarron

Voici une version automnale des gnocchis trop bonne!!!! Le repas de ce soir est assuré!

Merci à ma louloute de penser à moi et merci à Bon Ap ^^

 

Ingrédients:

  • 2 belles pommes de terre
  • 1 potimarron
  • 50g de farine mix
  • 50g de chapelure (biscottes sans gluten écrasées)
  • 2 jaunes d’œuf
  • 50g de vieux comté râpé (pour ceux qui peuvent le tolérer au niveau du lactose)
  • 1cs d’huile de noisette
  • 1 pincée de muscade ou de curcuma
  • 1cc de sel, poivre
  • 50g de lardons
  • 400ml de crème végétale
  • 80g de comté râpé (pour la sauce)

 

 

Préparation:

Cuire 1 heure à 160°C les pommes de terre et le potimarron épépiné dans leur peau (après les avoir lavés hein!?).

Dégager la chair de chaque et les réduire en purée.

Mélanger et bien malaxer la purée avec l’huile, les jaunes d’œufs , les épices et éventuellement le fromage.

Couper en 4 portions et faire un boudin que vous pourrez couper en petites pièces.

Faire des boules et les écraser avec une fourchette.

Cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles remontent. Réserver.

Faire revenir les lardons.

Ajouter la crème et éventuellement le fromage. Laisser mijoter jusqu’à diminution de moitié.

Dans une poêle, faire dorer les gnocchis. Ajouter la crème préparée et servir…

 

En vidéo ici ^^

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Brouillade d’œufs aux courgettes et tomates

Facile, rapide, que demandez de mieux? Ça claque non?

Ingrédients :

  • 6 œufs
  • 1 belle courgette épépinée
  • 4 tomates
  • Sel, poivre, curcuma, vinaigre

 

Faire cuire les courgette et tomates dans une poêle avec de l’huile infusée. Saler, poivrer.

Ajouter les œufs 1 à 1.

Racler le mélange doucement vers le milieu de temps en temps jusqu’à la cuisson voulue des œufs (baveux ou secs)

Saupoudrer de curcuma et d’un filet de vinaigre, servir avec une salade.

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Rösti individuels

Des petites galettes de pommes de terre seules ou mélangées avec d’autres légumes râpés…. A servir avec un œuf mollet   ou une tranche de jambon ou poisson fumé. Om Nom Nom!!!!

Ingrédients:

  • 2 Pommes de terre
  • Qq autres légumes râpés en option (carottes, courgettes, butter nut, potimaron, …)
  • 50g Ghee ou margarine végétale
  • Sel, poivre, curcuma
  • 4 œufs ou tranche fine de jambon de pays
  • Pousses d’épinard ou mâche pour le dressage

 

Préparation en vidéo ici:

https://www.facebook.com/minutebuzzomnomnom/videos/10153849306972703/

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1. Eplucher puis raper les pommes de terre
2. Les égoutter dans une passoire puis les déposer dans un saladier
3. Faire fondre le beurre puis l’ajouter à la préparation
4. Dans un poële antiadhésive, disposer le mélange de pomme de terre et de beurre à l’aide d’un emporte-pièces
5. Laisser cuire 4 minutes de chaque côté
6. Dresser les rostis avec un oeuf poché (pour pocher, j’utilise un sachet congélation fin dans lequel je casse mon œuf avec du sel,du poivre et je plonge e sachet dans l’eau bouillante jusqu’à ce que le blanc soit coagulé) et de la salade

Roulé de rösti au jambon

Voici encore une recette vidéo adaptée de Chefclub trop trop bonne^^

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 3 belles pommes de terre
  • 3 carottes
  • 2 œufs
  • huile infusée (pour la cuisson)
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 4 tranches de jambon de pays épaisses
  • 100g de tofu fines herbes (remplace le Boursin)
  • amandes en poudre (pour gratiner)

 

Accompagner d’une salade…

https://www.facebook.com/ChefClub.tv/videos/1256425004382110/

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