Gâteau mojito

Ce gâteau surprendra votre entourage et piquera de curiosité les plus rétissants  qui tomberont sous son charme des saveurs sucrées/acidulées. Vous pouvez le servir « tout nu » simplement en goûter ou en « tenue de fête » nappé d’un glaçage  pour plus impressionner vos invités ^^

 

Ingrédients pour 5 mojito cakes
3 gros oeufs
100 g de yaourt de soja

130 g de mix farine
80 g de cassonade
1 cc vanille en poudre
1 cc de poudre à lever
2 citrons verts bio
1 poignée de menthe fraîche
2cs rhum brun de bonne qualité
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les poudres entre elles.
Zester puis presser les citrons verts.
Ciseler la menthe.
Ajouter aux poudre les yaourts de soja, les œufs, le jus et les zestes de citron puis la menthe.
Ajouter le rhum.
Répartir dans des moules puis enfourner 20 mn à 180°C , la lame ressort sèche.
Pour le glaçage vous pouvez préparer une glace royale avec 1 blanc d’oeuf – jus d’1/2 citron – 250 g de sucre glace .
Étapes clés : Mélanger le sucre glace avec le blanc d’œuf à la spatule (pas au fouet). Ajouter le jus de citron et continuer à remuer jusqu’à obtention d’une masse lisse.
En vidéo ici 
Dresser à la poche .
Ajouter quelques zestes de citron vert en déco, feuille de menthe ou tranche de citron.
Bien attendre que le glaçage sèche au toucher.
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Soupe de fraises au basilic

Voici un merveilleux petit délit de gourmandise qui vous accompagnera tout au long de cet été^^ Vous pourrez le déguster au petit déjeuner, en dessert ou au goûter ou bien encore en en-cas. Il est plein de vitamines et de fraîcheur, quel beau mariage le goût de la fraise et du basilic!!!! Merci à Équilibre des Sens 

 

Ingrédients
  1. 250g de fraises fraîches
  2. 25cL d’eau
  3. 40g de sucre
  4. Quelques branches de basilic fraîches

 

Préparation
  1. Faites bouillir l’eau et le sucre dans une casserole.
  2. Laissez refroidir le mélange quelques minutes et ajoutez les branches ou feuilles de basilic.
  3. Laissez infuser le basilic dans le sirop jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.
  4. Coupez les fraises en morceaux et ajoutez le sirop froid pour constituer la soupe.
  5. Dégustez frais !
Si on aime, la possibilité  d’une variante à la menthe ou  à la verveine citronnelle fonctionne aussi très bien dans cette recette à la place du basilic 🙂
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Gâteau de savoie

A la demande générale je vous livre la recette héritée de ma grand’mère, et adaptée avec la farine qui convient forcément pour les besoins de notre corps… Le résultat est réellement similaire à l’original et ma grand’mère serait fière de moi ^^

J’utilise cette recette comme base à beaucoup d’autre desserts comme des roulés, des fraisiers, des gâteaux fourrés on peut diminuer la proportion de sucre sans problème.

Ingrédients:

  • 6 œufs
  • 300g de sucre
  • 150g de mix farine

et c’est tout!

 

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C

Séparer les blancs des jaunes d’œufs à la fourchette.

Dans un saladier blanchir les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un beau ruban.

Ajouter au mélange jaunes/sucre la farine d’un seul coup et mélanger.

Monter les blancs en neige bien ferme avec un peu de sel.

Ajouter les délicatement au mélange précédent.

Verser le tout dans un moule à manqué d’environ 25 cm de diamètre.

Enfourner 40 à 45 mn à 160°C.

 

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Moëlleux au citron

Il y a longtemps que je n’ai pas publié^^ Désolée mais c’est vrai que j’utilise beaucoup mon fond de roulement traditionnel de recettes…

En voilà une nouvelle pour avoir un petit goût de fraîcheur en bouche, histoire de faire venir le printemps avec ce beau soleil encore d’hiver qui nous gratifie en ce moment.

 

Ingrédients (pour 22 muffins environ):

  • 6 œufs
  • 280g de sucre (ça fait beaucoup mais on peu utiliser du sucre de coco pour se donner bonne conscience ^^)
  • 160g de mix farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 140 d’huile de coco (ou huile normale si vous n’en avez pas)
  • 140g de poudre d’amande
  • 4 citrons (j’ai utilisé moitié citron vert, moitié citron jaune)

 

Préparation:

Préchauffer le four à 175°C.

Mélanger et fouetter les œufs et le sucre.

Ajouter au mélange la farine et la levure.

Puis incorporer l’huile fondue (pour l’huile de coco) .

Zester les citrons et réserver.

Ajouter la poudre d’amande et les jus des citrons.

Incorporer les zestes des citrons.

Répartir dans des moules à muffins ou dans un grand moule à manqué (le temps en sera allongé) puis enfourner 40 minutes à 175°C.

 

C’est simple non? Et c’et très bon!!! attention au temps c’est primordial!

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J’aime la galette…

Que c’est bon une bonne frangipane mais sans gluglu… comment faire???? Et bien voilà LA réponse!!! Pour la pâte croustillante et fine entre feuilletée et je ne sais quoi car ça ne ressemble à rien d’autre mais c’est trop bon! 100% approuvé et innovant, bien gourmand à souhait ^^

 

Ingrédients pour 8 personnes

Pour les 2 pâtes 

  • 350g Mix de farine
  • 1 et 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 200 g de margarine sortie frigo
  • 1 pincée de sel
  • 2 yaourts de soja
  • 50g de sucre
  • 2 jaunes d’œufs pour la dorure

 

Pour la frangipane

  • 100 g de margarine végétale assez molle
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 cs bombée de farine mix
  • 2 œuf entier
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun

 

Préparation 

Dans un saladier mélange la farine avec la poudre à lever, le sel, les yaourts.

Mélanger puis ajoutez la margarine en petits morceaux.

Mélangez le tout à la main (quelques morceaux  peuvent être visibles) ou au robot pétrisseur (ce que j’ai fait).

Formez une boule.

Filmer au contact de la pâte 2h minimum .

Divisez la pâte en 2.

Étalez chacune d’elles au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson. N’hésitez pas à rajouter de la farine pour éviter que la pâte ne colle au papier.

Laisser les deux cercles de pâte sur une feuille de papier cuisson. Remettez au frais pendant 30 minutes.

puis…

Dans un saladier, mélanger l’ensemble des ingrédients pour la frangipane.

D’abord les ingrédients secs, puis écraser la margarine, mélanger, mélanger…

Incorporer un à un les œufs tout en fouettant énergiquement  . Réservez au frais.

Enfin… 

Étaler sur une des pâtes, au centre, la crème en laissant 2 cm du bord. N’oubliez pas les fèves ^^ (J’en mets 2).

Positionner la 2ème pâte par dessus et pincer les bords à la fourchette puis dessiner au couteau de belles arabesques sans percer la pâte. Vérifier bien les soudures.

Dorer à l’oeuf avec un piceau la surface de la galette.

Enfourner 20/30 mn à 180°C selon votre four.

Vous pouvez aussi servir tiède avec une compote ^^ hummmm!

 

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Carot cake moelleux

Voici un gâteau dont la recette a bien voyagé ^^, d’abord créée en Suisse, elle a été reprise par les anglais puis s’est répandue surtout aux Etats Unis. Voici donc le recette de ce cake moelleux à souhait et qui se conserve très bien

 

 

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 180 g de huile végétale
  • 250 g de sucre
  • 250 g de farine mix
  • 2 cuillères à café d’ extrait de vanille liquide
  • 1 cuillère à café rase de muscade
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten
  • 2 cuillères à café rase de cannelle (je n’en ai pas mis car je n’aime pas)
  • 300 g de carottes râpées (3 à 4 grosses carottes)
  • 120 g de pralin

 

Préparation: 

  1. Etape 1

    Préchauffer votre four à 175° (thermostat 5/6).

  2. Etape 2

    Mélanger au fouet électrique les 4 œufs et le sucre.

  3. Etape 3

    Incorporer l’extrait de vanille, la muscade, la cannelle et l’huile.

  4. Etape 4

    Mélanger le tout avec le fouet.

  5. Etape 5

    Ajouter la farine et la levure, tourner avec le fouet éteint pour mélanger un peu puis allumer le fouet en augmentant de puissance progressivement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

  6. Etape 6

    Ajouter les carottes râpées et le pralin. Mélanger  doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

  7. Etape 7

    Huiler et fariner légèrement le moule (voire les 2 moules car la dose le permet) et verser la préparation.

  8. Etape 8

    Enfourner 30 à 40 minutes selon votre four à 175° (th 5/6). Piquer pour vérifier que le gâteau soit cuit.

 

Vous pouvez aussi le couper en tranche par la longueur et le garnir de crème « cheese cake »  puis le glacer.

 

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Cake potiron-coco

Aux saveurs d’automne et du soleil des îles voici un gâteau qui est parti si vite que je n’ai même pas pu faire de photo!!!

Ingrédients (pour 2 cakes moyens):

  • 400g de purée de potiron
  • 150g de sucre
  • 150g de noix de coco râpée
  • 75g de mix farine
  • 1 pincée de sel
  • 100g d’huile de coco fondue
  • 3 œufs
  • 1 zeste de citron
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 1cs de rhum (facultatif)

 

Préparation:

Cuire un morceau d’environ 500g de potiron au four sans le peler pendant 1 heure à 180°C. Prélever 400g de chair et les réduire en purée dans un saladier.

Préchauffer le four à 210°C (th 7)

Ajouter tous les autres ingrédients non secs ( oeufs, huile de coco, zeste de citron, rhum).

Dans un autre saladier mélanger tous les ingrédients secs (farine, levure, sucre, noix de coco, sel).

Mélanger le contenu des 2 saladiers.

Verser dans les moules.

Cuire 30 à 40 minutes à 210°C.

 

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