Brownie chocolat blanc et pralines roses

Ça change un peu du chocolat au lait et du chocolat noir… Pour ma fifille qui n’aime pas le chocolat (normalement) voici une recette toute moelleuse qui n’a même pas laisser de miette dans le plat ^^

 

Ingrédients:

 

  • 200g de chocolat blanc  ( ratio de 55g de beurre de cacao pour 60g de sucre glace avec 1/2 cc de poudre de lait végétal et une pointe vanille en poudre)
  • 125g de beurre végétal
  • 4 œufs
  • 100g de sucre
  • 200g de farine mix
  • 100g de pralines roses concassées

 

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C

Au bain-marie ou au micro-onde faite fondre ensemble le chocolat avec le beurre. (Personnellement, j’ai fait mon chocolat blanc moi-même car je n’en ai pas trouvé sans traces de lait ni gluten… Mais c’est facile à faire.)

Mélanger bien.

Dans un saladier, à l’aide d’un fouet fouetter les œufs

avec le sucre, puis ajouter la farine.

Y verser le mélange chocolat banc/beurre. Mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et lisse.

Couler dans un moule beurré/fariné ou chemisé.

Parsemer les pralines roses sur le dessus.

Enfourner 20 mn à 180°C

 

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Gâteau citron pavot

Avez vous déjà ressenti une douceur acidulée, fraîche et croustillante en bouche laissant un petit goût épicé? Et bien vous aurez toutes ces saveurs avec ce nouveau venu pré-estival… Un vrai bonheur garanti!

Rapide à faire, simplissime et épatant!

Ingrédients pour un gâteau citron pavot de 10 personnes :

  • 210 g de sucre
  • 200 g de margarine fondue
  • le zeste et le jus de 3 citrons verts
  • 5 œufs
  • 180 g de mix farine
  • 70 g de poudre d’amande
  • 25 g de graines de pavot
  • 1 cuillerée à café rase de bicarbonate de soude (vous pouvez prendre de la levure mais c’est moins moelleux)
  • 120 ml de jus de citron (2 gros citrons ou 3 petits)

 

Préparation: 

Préchauffez le four à 170°C.

Commencez par faire fondre la margarine et la mélanger avec le sucre en poudre.

Ajouter ensuite la farine, la poudre d’amande et le bicarbonate de soude. Bien mélanger .
Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Zester les citrons et les ajouter à la préparation ainsi que les jus (la pâte devient toute légère).
Ajouter rapidement les graines de pavot.
Enfourner une vingtaine de minutes (jusqu’à ce que le gâteau soit doré et la lame de couteau sèche au sortir).
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Gâteau mojito

Ce gâteau surprendra votre entourage et piquera de curiosité les plus rétissants  qui tomberont sous son charme des saveurs sucrées/acidulées. Vous pouvez le servir « tout nu » simplement en goûter ou en « tenue de fête » nappé d’un glaçage  pour plus impressionner vos invités ^^

 

Ingrédients pour 5 mojito cakes
3 gros oeufs
100 g de yaourt de soja

130 g de mix farine
80 g de cassonade
1 cc vanille en poudre
1 cc de poudre à lever
2 citrons verts bio
1 poignée de menthe fraîche
2cs rhum brun de bonne qualité
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les poudres entre elles.
Zester puis presser les citrons verts.
Ciseler la menthe.
Ajouter aux poudre les yaourts de soja, les œufs, le jus et les zestes de citron puis la menthe.
Ajouter le rhum.
Répartir dans des moules puis enfourner 20 mn à 180°C , la lame ressort sèche.
Pour le glaçage vous pouvez préparer une glace royale avec 1 blanc d’oeuf – jus d’1/2 citron – 250 g de sucre glace .
Étapes clés : Mélanger le sucre glace avec le blanc d’œuf à la spatule (pas au fouet). Ajouter le jus de citron et continuer à remuer jusqu’à obtention d’une masse lisse.
En vidéo ici 
Dresser à la poche .
Ajouter quelques zestes de citron vert en déco, feuille de menthe ou tranche de citron.
Bien attendre que le glaçage sèche au toucher.
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Soupe de fraises au basilic

Voici un merveilleux petit délit de gourmandise qui vous accompagnera tout au long de cet été^^ Vous pourrez le déguster au petit déjeuner, en dessert ou au goûter ou bien encore en en-cas. Il est plein de vitamines et de fraîcheur, quel beau mariage le goût de la fraise et du basilic!!!! Merci à Équilibre des Sens 

 

Ingrédients
  1. 250g de fraises fraîches
  2. 25cL d’eau
  3. 40g de sucre
  4. Quelques branches de basilic fraîches

 

Préparation
  1. Faites bouillir l’eau et le sucre dans une casserole.
  2. Laissez refroidir le mélange quelques minutes et ajoutez les branches ou feuilles de basilic.
  3. Laissez infuser le basilic dans le sirop jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.
  4. Coupez les fraises en morceaux et ajoutez le sirop froid pour constituer la soupe.
  5. Dégustez frais !
Si on aime, la possibilité  d’une variante à la menthe ou  à la verveine citronnelle fonctionne aussi très bien dans cette recette à la place du basilic 🙂
Moi je le sert avec un gâteau de Savoie allégé en sucre par rapport à la recette originale (les gourmands adorent l’imprégner de sirop léger).
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Gâteau de savoie

A la demande générale je vous livre la recette héritée de ma grand’mère, et adaptée avec la farine qui convient forcément pour les besoins de notre corps… Le résultat est réellement similaire à l’original et ma grand’mère serait fière de moi ^^

J’utilise cette recette comme base à beaucoup d’autre desserts comme des roulés, des fraisiers, des gâteaux fourrés on peut diminuer la proportion de sucre sans problème.

Ingrédients:

  • 6 œufs
  • 300g de sucre
  • 150g de mix farine

et c’est tout!

 

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C

Séparer les blancs des jaunes d’œufs .

Dans un saladier blanchir à la fourchette les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un beau ruban.

Ajouter au mélange jaunes/sucre la farine d’un seul coup et mélanger.

Monter les blancs en neige bien ferme avec un peu de sel.

Ajouter les délicatement au mélange précédent.

Verser le tout dans un moule à manqué d’environ 25 cm de diamètre.

Enfourner 40 à 45 mn à 160°C.

 

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Moëlleux au citron

Il y a longtemps que je n’ai pas publié^^ Désolée mais c’est vrai que j’utilise beaucoup mon fond de roulement traditionnel de recettes…

En voilà une nouvelle pour avoir un petit goût de fraîcheur en bouche, histoire de faire venir le printemps avec ce beau soleil encore d’hiver qui nous gratifie en ce moment.

 

Ingrédients (pour 22 muffins environ):

  • 6 œufs
  • 280g de sucre (ça fait beaucoup mais on peu utiliser du sucre de coco pour se donner bonne conscience ^^)
  • 160g de mix farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 140 d’huile de coco (ou huile normale si vous n’en avez pas)
  • 140g de poudre d’amande
  • 4 citrons (j’ai utilisé moitié citron vert, moitié citron jaune)

 

Préparation:

Préchauffer le four à 175°C.

Mélanger et fouetter les œufs et le sucre.

Ajouter au mélange la farine et la levure.

Puis incorporer l’huile fondue (pour l’huile de coco) .

Zester les citrons et réserver.

Ajouter la poudre d’amande et les jus des citrons.

Incorporer les zestes des citrons.

Répartir dans des moules à muffins ou dans un grand moule à manqué (le temps en sera allongé) puis enfourner 40 minutes à 175°C.

 

C’est simple non? Et c’et très bon!!! attention au temps c’est primordial!

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J’aime la galette…

Que c’est bon une bonne frangipane mais sans gluglu… comment faire???? Et bien voilà LA réponse!!! Pour la pâte croustillante et fine entre feuilletée et je ne sais quoi car ça ne ressemble à rien d’autre mais c’est trop bon! 100% approuvé et innovant, bien gourmand à souhait ^^

 

Ingrédients pour 8 personnes

Pour les 2 pâtes 

  • 350g Mix de farine
  • 1 et 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 200 g de margarine sortie frigo
  • 1 pincée de sel
  • 2 yaourts de soja
  • 50g de sucre
  • 2 jaunes d’œufs pour la dorure

 

Pour la frangipane

  • 100 g de margarine végétale assez molle
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 cs bombée de farine mix
  • 2 œuf entier
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun

 

Préparation 

Dans un saladier mélange la farine avec la poudre à lever, le sel, les yaourts.

Mélanger puis ajoutez la margarine en petits morceaux.

Mélangez le tout à la main (quelques morceaux  peuvent être visibles) ou au robot pétrisseur (ce que j’ai fait).

Formez une boule.

Filmer au contact de la pâte 2h minimum .

Divisez la pâte en 2.

Étalez chacune d’elles au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson. N’hésitez pas à rajouter de la farine pour éviter que la pâte ne colle au papier.

Laisser les deux cercles de pâte sur une feuille de papier cuisson. Remettez au frais pendant 30 minutes.

puis…

Dans un saladier, mélanger l’ensemble des ingrédients pour la frangipane.

D’abord les ingrédients secs, puis écraser la margarine, mélanger, mélanger…

Incorporer un à un les œufs tout en fouettant énergiquement  . Réservez au frais.

Enfin… 

Étaler sur une des pâtes, au centre, la crème en laissant 2 cm du bord. N’oubliez pas les fèves ^^ (J’en mets 2).

Positionner la 2ème pâte par dessus et pincer les bords à la fourchette puis dessiner au couteau de belles arabesques sans percer la pâte. Vérifier bien les soudures.

Dorer à l’oeuf avec un piceau la surface de la galette.

Enfourner 20/30 mn à 180°C selon votre four.

Vous pouvez aussi servir tiède avec une compote ^^ hummmm!

 

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