Enfin un vrai coulis caramel beurre salé

Pour préparer des petites douceurs genre « Pépites de riz au lait  » ou sur des crèpes/pancakes, vous pouvez avoir besoin de cette recette ;). Merci https://sesameetchocolat.com

Ingrédients pour un bol:

  • 140g de sucre de canne complet en poudre
  • 200ml de lait de coco
  • 1 cuillère à café de margarine végétale
  • 1 pincée de fleur de sel

 

Préparation:

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre en poudre sans ajouter d’eau.

Pendant ce temps. Prenez soin de bien mélanger le lait de coco, versez le contenu de la brique dans une casserole et chauffez le lait de coco.

Lorsque le sucre caramélise vos obtenez une jolie couleur dorée, versez le lait de coco chaud sur le sucre hors du feu. Attention aux éclaboussures!

Remettre sur le feu jusqu’à ce que le caramel soit complètement fondu. La caramel va durcir légèrement.

Retirez la casserole du feu. Ajoutez le beurre et la fleur de sel.

Réservez!

Ce caramel se déguste tiède! Sur une crêpe, sur des pommes, ce que vous souhaitez!

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Butternut en gratin

Pour 6 personnes :

  • 1 grosse courge butternut
  • 6 belles tiges de cives (parties vertes des oignons nouveaux)
  • 2 oignons coupés en rondelles, poêlés au ghee et légèrement caramélisés (pour ceux qui peuvent)
  • 60g de ghee ou de margarine végétale
  • 40g de farine sans gluten
  • 1/2l de lait végétal (riz ou soja)
  • 70g de gruyère râpé ou d’émiettées de biscottes sans gluten
  • Curcuma
  • sel et poivre

Dans un sautoir, faire revenir les cives détaillées. Ajouter la butternut lavée , pelée et coupée en dés grossiers d’environ 2 à 3 cm de côté (la peler déjà coupée en morceaux, c’est plus facile).

Bien relever par l’assaisonnement, ajouter le curcuma, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes. La courge doit être tendre quand on la pique avec les dents d’une fourchette. Réserver.

Dans un plat à gratin, disposer un lit de confiture d’oignons (ou vos oignons caramélisés).

Recouvrir avec les dés de Butternut. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la béchamel : Dans une petite casserole, faire fondre les 60g de matières grasses. Dès que c’est fondu ajouter toute la farine et mélanger pour amalgamer grossièrement. Puis, en une fois verser le 1/2 litre de lait. Cuire à feu moyen en remuant sans cesse, le temps que la béchamel prenne. Ajouter sel, poivre et curcuma. Verser cette béchamel  sur vos dés de butternut. Saupoudrer avec le fromage râpé ou les biscottes en miettes et poudrer avec du curcuma.

Enfournez pour une vingtaine de minutes, le temps de réchauffer la Butternut.

Déguster avec un petit jambon de Serrano ^^

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Gaspachos

Il fait chaud, on n’a pas faim… Voici 2 recettes de soupes froides ou gaspachos très sympas et originales; à consommer sans modération pour les vitamines et éléments minéraux.

 

Gaspacho de betteraves et poires

Ingrédients:

  • 1 boîte de betteraves en dés (ou 110g de betteraves cuites)
  • 2  poires
  •  3 c. à soupe de cassonade
  •  1 citronCapture
  • 15 cl d’eau glacée

 

Préparation:

Épépiner les poires.

Dans un blender, mixer les betteraves avec les poires.
Ajouter 3 c. à soupe de cassonade, 15cl d’eau glacée et le jus du citron.

Mixer jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.

 

Gaspacho de fraises, tomates et carottes

Ingrédients:

  • 75g de carottes cuites al dente avec un jus de citron (ou 1/2 boîte de carottes en rondelles cuites )
  • 500 g de fraises
  • 300 g de tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café de vinaigre balsamique
  • 3-4  feuilles de menthe
  • Sel et poivre

 

Préparation:

Inciser l’arrière des tomates.
Les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 secondes.
Enlever Captureles pépins, la peau et les découper en cubes.

Laver et équeuter les fraises. Les couper aussi en cubes.

Éplucher et dégermer l’ail.

Dans un blender, verser les tomates, les carottes, les fraises, le vinaigre balsamique et la menthe.

Ajuster assaisonnement avec du sel et du poivre.

Réserver au frais pendant 2 heures.

Server en parsemant de feuilles de menthe pour une déco plus jolie.

 

SALADE DE TOMATES À LA FRAMBOISES

Afin de faire venir les beaux jours cette entrée rafraîchissante est la bienvenue!

Préparation 35 min

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 40  tomates cerise bio
  • 40 de framboises
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20  amandes sans peau (pour ceux qui tolèrent, vous pouvez mettre des pistaches pour une note verte)
  • 4 feuilles de basilic ciselées
  • Fleurs de sel
  • 1 tour de poivre du moulin

 

Recette:

➊ Laver et couper en deux les tomates. Les réserver au réfrigérateur pour qu’elles soient bien fraîches.
➋ Décortiquer les pistaches. Les concasser dans un mortier, garder des morceaux assez gros pour conserver du croquant. Laver les framboises.
➌ Mélanger le vinaigre, l’huile, le poivre et ajouter un peu de sel. Goûter et rectifier l’assaisonnement selon votre goût. Verser cette sauce sur les tomates.
➍ Verser les pistaches et mélanger. Puis ajouter les framboises et mélanger délicatement.
➎ Décorer avec le basilic ciselé pour finir

 

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Coktail 4CG : Carotte-Concombre-Cerfeuil-Citron vert-Gingembre

Liste des Ingrédients

  • 2 carottes
  • 1/2 concombre
  • Cerfeuil
  • 20 g de gingembre frais
  • 1 Citron vert
  • Sel de céleri

Préparation

  1. Éplucher le gingembre et les carottes. Laver le concombre.
  2. Passer le tout à la centrifugeuse, relever de jus de citron vert et d’une pincée de sel de céleri.
  3. Servir aussitôt.
  4. Décorer le verre avec une tranche de concombre.

 

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Cupcake de pommes de terre

Petites bouchées apéritives sucrées/salées

Liste des Ingrédients pour 8 pers.

  • 600 g de pommes de terre à purée
  • 6 œufs
  • 210 g de margarine salée
  • 270 g de sucre en poudre
  • 240 g de poudre d’amandes
  • 1 c à c de calvados
  • 1 c à c d’épices à pudding

Le Glaçage :

  • 200 g de margarine salée
  • 300 g de sucre glace
  • 1 citron jaune
  • 100 g de sojami nature
  • 3 c à s de billes multicolores décor

Préparation

Laver les pommes de terre, et cuire à l’eau non salée.
Peler et réduire en purée, ajouter les jaunes d’œufs, la margarine pommade, la poudre d’amandes, le sucre, les épices et le calvados.
Monter les blancs en neige ferme et incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser dans des caissettes cuisson, et cuire dans un four préchauffé à 180° environ 20 min.

Préparer le glaçage :
Travailler au fouet la margarine salée, ajouter le sucre glace, le jus de citron et le sojami. Remplir une poche avec une douille cannelée.
Une fois les gâteaux refroidis, finir le dessus avec une jolie rosace de glaçage et saupoudrer de billes multicolores.

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