Que c’est bon une bonne frangipane mais sans gluglu… comment faire???? Et bien voilà LA réponse!!! Pour la pâte croustillante et fine entre feuilletée et je ne sais quoi car ça ne ressemble à rien d’autre mais c’est trop bon! 100% approuvé et innovant, bien gourmand à souhait ^^
Ingrédients pour 8 personnes
Pour les 2 pâtes
- 350g Mix de farine
- 1 et 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten
- 200 g de margarine sortie frigo
- 1 pincée de sel
- 2 yaourts de soja
- 50g de sucre
- 2 jaunes d’œufs pour la dorure
Pour la frangipane
- 100 g de margarine végétale assez molle
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d’amandes
- 1 cs bombée de farine mix
- 2 œufs entiers
- 1 cuillère à soupe de rhum brun
Préparation
Dans un saladier mélange la farine avec la poudre à lever, le sel, les yaourts.
Mélanger puis ajoutez la margarine en petits morceaux.
Mélangez le tout à la main (quelques morceaux peuvent être visibles) ou au robot pétrisseur (ce que j’ai fait).
Formez une boule.
Filmer au contact de la pâte 2h minimum .
Divisez la pâte en 2.
Étalez chacune d’elles au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson. N’hésitez pas à rajouter de la farine pour éviter que la pâte ne colle au papier.
Laisser les deux cercles de pâte sur une feuille de papier cuisson. Remettez au frais pendant 30 minutes.
puis…
Dans un saladier, mélanger l’ensemble des ingrédients pour la frangipane.
D’abord les ingrédients secs, puis écraser la margarine, mélanger, mélanger…
Incorporer un à un les œufs tout en fouettant énergiquement . Réservez au frais.
Enfin…
Étaler sur une des pâtes, au centre, la crème en laissant 2 cm du bord. N’oubliez pas les fèves ^^ (J’en mets 2).
Positionner la 2ème pâte par dessus et pincer les bords à la fourchette puis dessiner au couteau de belles arabesques sans percer la pâte. Vérifier bien les soudures.
Dorer à l’oeuf avec un piceau la surface de la galette.
Enfourner 20/30 mn à 180°C selon votre four.
Vous pouvez aussi servir tiède avec une compote ^^ hummmm!
sansdouleur 