Roulé à la truite

Voici un petit plat facile, rapide ou un entrée qui sera vite remarquée et fera son effet. (C’est un plat équilibré par lui-même) Succès garanti!

Ingrédients pour 5-6 personnes:

  • 3-4 courgettes selon leur grandeurs
  • 3 œufs
  • 2 belles cs de crème de soja
  • 50g de farine mix
  • sel, poivre
  • 8 tranches de truite fumée
  • 1,5 boites de sojami ail et fines herbes

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Râper les courgettes et les faire réduire dans une poêle huilée.

Pendant ce  temps, mélanger les jaunes d’œufs et la crème.

Ajouter la farine.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.

Ajouter les courgettes réduites.

Sur une plaque à bords en silicone (ou sur un papier sulfurisé) étaler la préparation et enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

Démouler à chaud sur du papier cuisson délicatement et étaler le sojami.

Répartir les tranches de truites.

Rouler délicatement la préparation à l’aide du papier sulfurisé et filmer le rouleau serré.

Laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur.

Découper des tranches (je les coupe encore filmées pour qu’elles se tiennent).

 

Voilà c’est tout ^^ Servez avec une salade verte ou quelques tomates cerises et savourez!

 

En vidéo c’est ici ^^

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Taboulé de fonio aux petits légumes

Il fait trop chaud….. J’ai trouvé cette  petite graine (pré-cuite) chez mon gentil marchand asiatique. Trop bien!!! Ça change de la semoule de maïs ou du quinoa. Ça cuit en 30 secondes dans l’eau bouillante salée, on stoppe la cuisson sous l’eau froide dans un tamis (ou grand chinois ^^) pour ne pas avoir de purée et c’est parti pour laisser aller votre imagination! Du vert, du rouge, du blanc de l’orange…

Ingrédients:

  • 1 grand verre de fonio (attention ça gonfle bien et très vite: n’en mettez pas trop)
  • 6 radis ronds rouges
  • 5 carottes
  • 5 verts d’oignons nouveaux
  • 1 concombre
  • 1 botte de ciboulette
  • 6 petites aiguillettes de canard cuites
  • et tout ce que vous voulez ^^

 

Couper les légumes et les aiguillettes en petite julienne et mélanger avec le fonio froid. Voilààààà !

 

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Maki concombre

 

Faire un Sushi n’est plus un souci 😉
Allez allez, on étiquette les potes qui ne savent faire que des pâtes, des œufs ou des crêpes ( et encore, ça c’est quand ils sortent le grand jeu) avec :  https://www.facebook.com/MyproteinFRANCE

 

Ingrédients modifiés: à la place de l’avocat, je mets du tofu soyeux avec une pointe de sauce Tamari (sauce soja sans blé)

 

Préparation: 

En vidéo : https://www.facebook.com/MyproteinFRANCE/videos/1054271841281489/

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Tarte au thon

Quand je ne sais pas quoi faire à manger (… ou que je n’ai pas envie ^^)

15 mn de prépa plié rangé, 20-30 mn de cuisson au four 200°C.

Ingrédients:

  • une pâte feuilleté sans gluten
  • 1 boîte moyenne de thon albacore
  • 1 boîte moyenne de tomates concassées
  • 2 belles échalotes
  • 2 œufs
  • 3 biscottes sans gluten réduites en chapelure 
  • poivre

 

Préparation:

1) Mélanger le thon, les œufs, les échalotes émincées, la pulpe de tomates dans un saladier, poivrer,

2) ne PAS saler.

3) Répartir la chapelure sur le fond de tarte.

4) Vider le contenu du saladier en répartissant sur la chapelure, enfourner pendant 20 à 30mn à 200°C…

5) Servir avec une petite salade.

 

C’est si simple!

enjoy!!!!

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Beau taboulé au quinoa

par http://because-gus.com/

Les ingrédients pour un taboulé bien frais

Incroyable recette de taboulé sans gluten ! /1

Pour deux personnes en entrée ou une personne en plat il vous faut :

  • 100g de quinoa rouge ou blanche ou les deux. C’est encore plus sympa de mixer les mixer ensemble ! (on peut prendre aussi du Millet)

  • 1 demi concombre

  • 1 tomate

  • 4 cs d’huile d’olive vierge pressée à froid.

  • 1 grosse pincé de sel

  • 2 citrons jaunes

  • Des raisins secs

  • Quelques pignons de pin
  • Du poivre

  • De la menthe

  • Du persil plat

 

Réalisation

Faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Bien l’égoutter (la quinoa absorbe pas mal d’eau) et la verser dans un plat creux.

Ajouter le citron, l’huile et le sel. Remuer et laisser le quinoa refroidir et gonfler pendant 10 minutes.

En attendant, faites revenir les pignons de pin dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient dorés à souhait !

Pendant ce temps là, couper en dés le demi concombre ainsi que la tomate. Les ajouter au quinoa, ajouter les raisins secs. Selon votre goût, vous pouvez saler, citronner, huiler, poivrer à convenance… laissez s’exprimer le ou la chef qui sommeille en vous !

Découper des feuilles de persil plat et de menthe finement. Le mieux c’est de le faire avec des ciseaux. D’après ce qu’on a appris en écoutant « On Va Déguster » l’émission culinaire de François-Régis Gaudry tous les dimanches matins, à 11h sur France Inter, couper les feuilles au couteau peut les brûler (le frottement et tout, oui c’est fragile ces petites choses !). Donc pour éviter d’avoir des feuilles de menthe et de persil noircies, préférez vos ciseaux. Ajoutez autant de feuilles que vous le souhaitez. Au Proche-Orient, ou Moyen-Orient, c’est selon, non parce que, en fait, les deux sont acceptés et désignent le même espace, ce qu’on vient de découvrir en écrivant l’article ! Bref, fermons cette parenthèse culturelle, tout ça pour vous dire que dans ces régions, le taboulé est généralement servit très vert, n’ayez donc pas peur d’abuser de la verdure !

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Salade de tomates à la framboise

Afin de faire venir les beaux jours cette entrée rafraîchissante est la bienvenue!

Préparation 35 min

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 40  tomates cerise bio
  • 40 de framboises
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20  amandes sans peau (pour ceux qui tolèrent, vous pouvez mettre des pistaches pour une note verte)
  • 4 feuilles de basilic ciselées
  • Fleurs de sel
  • 1 tour de poivre du moulin

 

Recette:

➊ Laver et couper en deux les tomates. Les réserver au réfrigérateur pour qu’elles soient bien fraîches.
➋ Décortiquer les pistaches. Les concasser dans un mortier, garder des morceaux assez gros pour conserver du croquant. Laver les framboises.
➌ Mélanger le vinaigre, l’huile, le poivre et ajouter un peu de sel. Goûter et rectifier l’assaisonnement selon votre goût. Verser cette sauce sur les tomates.
➍ Verser les pistaches et mélanger. Puis ajouter les framboises et mélanger délicatement.
➎ Décorer avec le basilic ciselé pour finir

 

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Gaufres à la patate douce et œufs mollets

Ingrédients:
– Râper finement une grosse patate douce
– Battre 2 à 3 œufs
– 1 cc de curcuma ou safran,
– 1 peu de mâche
– Tranches de jambon sec bio (il n’auront pa de dextrose ni lactose pour leur préparation
– Ciboulette,  poivre et sel
Préparation:
Puis il ne reste plus qu’à disposer de petits tas dans votre gaufrier, refermer et patienter quelques instants jusqu’à coloration.
Disposer les œufs mollets sur les gaufres avec qq feuille de salade.
 
(photo de présentation possible)
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