Mois : avril 2016

Gâteau léger chocolat/noisettes

recette

Pour la génoise légère aux amandes :

  • 125 g de poudre d’amande
  • 3 œufs
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’agave ou d’érable
  • 3 cuillères à soupe de lait végétal (amande, riz, soja)

Pour la mousse épaisse au chocolat noir et éclats de noisettes:

  • 270 g de chocolat noir
  • 30 g de poudre de noisettes (torréfiées pour moi)
  • 20 cl de crème d’amande
  • 65 g de margarine végétale
  • 3 œufs

 

Préparation de la génoise :

CapturePréchauffez le four à 180°c.
Séparez le blanc des jaunes d’œufs
Dans un saladier, versez la poudre d’amandes, le sirop d’agave, le lait d’amande et les jaunes d’œufs.
Battez les œufs en neige et incorporez-les à votre mélange.
Garnissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Posez dessus un cercle à pâtisserie de 23 cm de diamètre. Versez votre mousse aux amandes et enfournez pour 15 min.

 

Préparation de la mousse au chocolat:

Séparez les blancs de vos jaunes d’œufs. Faites fondre le chocolat avec la crème d’amande et la margarine à petit feu. Remuez sans cesse. Ajoutez les noisettes.

Hors du feu, ajoutez les 3 jaunes un à un et bien mélanger au fouet. Réservez.
Montez vos blancs en neige. Incorporez-les délicatement au chocolat jusqu’à obtention d’une mousse épaisse.
Quand la génoise est cuite, retirez délicatement le papier cuisson, posez le cercle sur votre plat de service.
Versez la mousse au chocolat sur la génoise, égaliser et mettez au frais au moins 6h, au mieux 24h.
Retirez le cercle, saupoudrez le gâteau de cacao.

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Hummmmmm!

 

Brioche Savoureuse

recette

 

Pour un moule 18 cm x 10 cm x 8 cm

  • 210 g de farine de riz demi-complète
  • 60 g de fécule de pomme de terre
  • 35 g de farine de manioc (on l’appelle aussi farine de tapioca)
  • 1 cuillère à soupe de gomme de guar
  • 60 g de sucre blanc
  • 7 g de poudre à lever*
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de vanille en poudre
  • 125 ml de lait de riz
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 1 jaune d’œuf pour la pâte
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 2 blancs d’œufs battus en neige avec une pincée de sel

 

➊ Dans un saladier, mélanger la farine demi-complète, la fécule de pomme de terre, la farine de tapioca, le sucre, la gomme de guar, la poudre à lever, le sel, et la vanille en poudre.

➋ Faire un puits au centre des farines, y mettre le jaune d’œuf et l’huile d’olive.

➌ Verser le lait, mélanger à la cuillère (ou au batteur électrique) puis malaxer avec les doigts.

➍ Battre les blancs d’œufs en neige.

➎ Incorporer, avec les mains, les deux blancs battus en neige puis le vinaigre. La pâte est particulièrement collante, saupoudrer l’extérieur d’un peu de farine de tapioca (mais pas trop au risque d’avoir une croûte trop dure). Verser dans un moule à cake graissé.

➏ Enfourner à 90 °C pour 30 minutes. Augmenter ensuite la température à 180 °C (th. 6) pendant 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson. La pointe d’un couteau enfoncé au centre de la brioche doit ressortir sèche.

 

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Qui n’a pas sa vitamine D?

Informations

     La vitamine D est essentielle pour notre organisme – comme toutes les vitamines, mais particulièrement dans notre société. En effet, il apparaît que plus des 2/3 de la population sont carencés dans cette vitamine. Indispensable pour notre fixation du calcium, son manque entraîne aussi des perturbations psychologiques de type dépressif. Elle fait partie des rares vitamines que l’on peut capitaliser.

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https://www.santenatureinnovation.com/qui-na-pas-encore-sa-vitamine-d/

Petits légumes nouveaux au miel

recette
Pour 6 personnes :
  • 18 petites carottes nouvelles
  • 12 petits navets nouveaux
  • 12 petites pommes de terre nouvelles ou 6 moyennes coupées en deux
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de miel des montagnes
  • Romarin
  • Thym
  • Sel
  • Poivre

 

1 . Éplucher et laver les légumes.

2 . Mettre à cuire les navets et les carottes en les recouvrant d’eau salée. Portez à ébullition puis baisser le feu, et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Ces 10 minutes passées, ajouter les pommes de terre. Cuire 15 minutes.

3 . Préparer un mélange avec l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre, et 2 cuillères à soupe de miel de montagne, mélanger vigoureusement au fouet. Placer les légumes dans un plat allant au four, couler la sauce au miel sur les légumes et enfourner pour 20 min à 180° (th.6).

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