Brownie chocolat blanc et pralines roses

Ça change un peu du chocolat au lait et du chocolat noir… Pour ma fifille qui n’aime pas le chocolat (normalement) voici une recette toute moelleuse qui n’a même pas laisser de miette dans le plat ^^

 

Ingrédients:

 

  • 200g de chocolat blanc  ( ratio de 55g de beurre de cacao pour 60g de sucre glace avec 1/2 cc de poudre de lait végétal et une pointe vanille en poudre)
  • 125g de beurre végétal
  • 4 œufs
  • 100g de sucre
  • 200g de farine mix
  • 100g de pralines roses concassées

 

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C

Au bain-marie ou au micro-onde faite fondre ensemble le chocolat avec le beurre. (Personnellement, j’ai fait mon chocolat blanc moi-même car je n’en ai pas trouvé sans traces de lait ni gluten… Mais c’est facile à faire.)

Mélanger bien.

Dans un saladier, à l’aide d’un fouet fouetter les œufs

avec le sucre, puis ajouter la farine.

Y verser le mélange chocolat banc/beurre. Mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et lisse.

Couler dans un moule beurré/fariné ou chemisé.

Parsemer les pralines roses sur le dessus.

Enfourner 20 mn à 180°C

 

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Bouchées Amaretto cerise

J’ai trouvé ce petit gâteau tellement chou que j’ai tout de suite eu envie de l’adapter ^^. On est surpris par le goût sucré/salé du gâteau accompagné de l’acidulé de la cerise. Alors voilà, après validation auprès de mon panel de dégustateurs triés sur le volet pour leur palais délicat et aiguisé (mouahahaha), je vous propose ma recette. ATTENTION AU NOYAU ! Amateurs de beurre salé vous m’en direz des nouvelles^^

 

Ingrédients pour 15 gâteaux:

  • 150g de margarine + 5g de sel (je rappelle que j’utilise la Vitaquell spécial pâtisserie de Biocoop)
  • 125g de sucre glace
  • 100g de poudre d’amandes
  • 1 pincée de sel
  • 75g de mix farine
  • 6 blancs d’œufs
  • 1 cs de miel liquide (j’ai utilisé du sirop de cranneberry genre sirop d’érable… )
  • 15 cerises rouges avec queue

 

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez le « beurre » noisette

Mettre la margarine et le sel dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.

La margarine va fondre, former des bulles de plus en plus petites. Attention ça mousse aussi: baisser la température. Au bout d’un moment, elle ne fera plus de bruit car toute l’eau va s’évaporer et il va se dégager une bonne odeur de noisette grillée. Mais si vous trouvez le temps trop long, arrêtez! Il vaut mieux que ça ne brûle pas quand même ^^ C’est prêt. Versez dans un bol pour le faire tiédir.

Dans un bol, versez tous les éléments secs (poudre d’amandes, farine, sel et sucre). Mélanger ces éléments secs.
Mélanger les blancs très légèrement à la fourchette ou au fouet, juste pour les faire un peu mousser.
Ajouter les blancs et le miel aux éléments secs et mélanger.
Ajouter le « beurre » noisette tiédi et mélanger, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Remplir des moules à mini muffins à moitié. Ajouter une cerise dans chaque empreinte du moule.
Enfourner pour une petite vingtaine de minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir. Ils se conservent très bien pendant 5 jours dans une boite hermétique.
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Reese’s américain ou tartelettes choco/cacahuètes

C’est LE snacky tout petit incontournable aux Etats-Unis, qu’on s’est appropriés avec des ingrédients simples.

Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir bio ou une tasse de pépites de chocolat noir bio
  • 60g de beurre de cacao
  • 50g de poudre de lait végétal (je le préfère au noir ^^)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • ¾ de tasse de beurre de cacahuètes

 

Préparation:

Faites fondre au bain-marie le chocolat  avec le beurre de cacao puis mélanger la poudre de lait.

Dans un bol, mettez le beurre de cacahuètes (chauffé un peu au micro-ondes) et 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue.

Dans des petits moules en papier, mettez une cuillère à café de chocolat fondu, puis tournoyez un peu pour recouvrir les bords et mettez au frigo pour seulement 2 minutes.

Dès que le chocolat est devenu solide, sortez les moules du frigo et rajoutez une cuillère à café de beurre de cacahuète, puis recouvrez le tout avec le reste du chocolat.

Laissez encore solidifier pendant une heure au frigo, et savourez !

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Vous avez dit « caramel au beurre salé » ?

En pâte à tartiner, pour les fonds de petits gâteaux ou à la cuillère pour les gourmands…

Trouvé sur https://www.funkyveggie.fr

Ingrédients:

  • 15 dattes
  • ⅓ de tasse de lait d’amande
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de riz
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
  • vanille
  • sel

 

Préparation:

Mixez les dattes, le lait d’amande, le sirop d’érable ou de riz, l’huile de noix de coco, un peu de vanille et un peu de sel.

Mélangez pendant 3 à 5 minutes, en ajoutant des cuillères d’eau si nécessaire.

Si vous voulez un caramel chaud, mettez le mélange dans une petite casserole et portez-le à ébullition.

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« Kinder délice™ » maison

Pour rester dans le monde de Ferrero (c’est vrai, c’est trop bon…), voici une recette de leur barre mais sans gluten et sans lactose, oui oui! Par « Dans la cuisine de Djanisse« , de bonnes recettes pour les petits ^^.

Ingrédients:

Pour la génoise au chocolat

– 150gr de sucre de canne
– 50ml d’huile de pépins de raisin
– 170ml de lait de riz
– 2cs de fécule de pomme de terre
– 150gr de farine de riz ou de pois chiche (ici mélange des 2)
– 50gr de cacao amer
– 1 sachet de levure chimique

Pour la mousse blanche

– 400gr de tofu soyeux
– 100gr de sucre glace
– 2cc de vanille en poudre

Pour la crème brillante au chocolat

– 10cl de lait de riz
– 30gr de cacao amer
– 30gr de sucre glace
– 1/2 c. à c. d’agar-agar

Pour la couverture

– 150gr de chocolat noir
– 150gr de chocolat au lait végétal

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients de la génoise dans un saladier.
Versez dans un moule à génoise (je n’en ai pas, j’ai fait cuire dans 2 moules à cake en aluminium) et faites cuire 20 minutes environ.
Laissez refroidir avant de manipuler

Fouettez au batteur électrique le tofu soyeux avec le sucre glace et la vanille.
Coupez les génoise en deux.
Versez la crème sur les génoises servant de base (toujours dans le moule) et recouvrez de la génoise de couverture.
Laissez au frais une nuit (ou minimum 2h).

Mélangez dans une casserole le cacao, le sucre, l’agar-agar et diluez avec le lait.
Portez à ébullition une minute minimum sans cesser de remuer.
Démoulez délicatement les gâteaux.
Étalez une fine couche de ce mélange sur le dessus des gâteaux à l’aide d’une maryse et remettez au frais 1h.

Coupez les gâteaux en 4 parts.
Faites fondre au bain-marie les chocolats et recouvrez les gâteaux.
Vous pouvez décorer comme sur les vrais.
Laissez prendre au frais 2h.

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Barres cho/coco bio (Bounty)

Pour 40 minis barres à la noix de coco en utilisant les moules en silicone pour minis financiers (si vous en avez! Sinon, il y en a chez Gifi à pas trop cher)

Ingrédients:

  • 1 blanc d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de crème de coco
  • 125 g de noix de coco râpée
  • 2 c. à soupe de sirop d’agave
  • 2 c. à soupe de farine de riz
  • env. 100 g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C. Monter le blanc d’œuf en neige ferme avec la pincée de sel. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le chocolat et mélanger délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois. Une fois que le mélange est homogène, verser à l’aide d’une cuillère à café la préparation dans les petits moules en silicone (j’ai utilisé mes moules à minis financiers). Enfourner 15 minutes. Démouler tièdes et laisser complètement refroidir les biscuits. Faire fondre le chocolat au bain marie (pour les amateurs de chocolat au lait, ajouter une cuillère à soupe de crème de soya ^^). Enrober les biscuits de chocolat puis laisser refroidir dans une pièce froide sur une grille (vous pouvez ne pas enrober le dessous du biscuit si vous le souhaitez mais dans le cas inverse, commencez par le dessous).

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